{"title":"AÇÚCARES","description":"\u003cp\u003eCarboidratos, diferentes da sacarose (açúcar comum), usados para minimizar a cristalização e obter um sabor menos doce. Estes açúcares permitem a produção de produtos como compotas, pastas de fruta e gelados.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"toufood-violet-sugar","title":"TÖUFOOD VIOLËT SUGAR","description":"\u003cp data-start=\"69\" data-end=\"218\"\u003e\u003cstrong data-start=\"69\" data-end=\"108\"\u003eVIOLËT SUGAR – AÇÚCAR VIOLETA EM PÓ\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"108\" data-end=\"111\"\u003eAçúcar violeta em pó aromatizado com sabor a violeta, ou seja, aromatizado, colorido e com sabor a violeta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"220\" data-end=\"333\"\u003eA sua aplicação é muito simples, tal como qualquer outro açúcar, mas vai incorporar cor, aroma e sabor a violeta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"335\" data-end=\"436\"\u003ePode ser usado em sobremesas, confeitaria, pastelaria e até para dar um toque especial a um cocktail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"438\" data-end=\"552\"\u003eA intensidade do sabor pode ser ajustada substituindo o açúcar normal por Violët total ou parcialmente na receita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"554\" data-end=\"620\"\u003e\u003cstrong data-start=\"554\" data-end=\"576\"\u003eINSTRUÇÕES DE USO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"576\" data-end=\"579\"\u003eMisturar diretamente com os ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"622\" data-end=\"704\"\u003e\u003cstrong data-start=\"622\" data-end=\"639\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"639\" data-end=\"642\"\u003eAçúcar, amido de milho, aroma, azorrubina, azul brilhante FCF.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"706\" data-end=\"748\"\u003e\u003cstrong data-start=\"706\" data-end=\"726\"\u003eDISPONIBILIDADE:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"726\" data-end=\"729\"\u003eEmbalagem de 800 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56513891303797,"sku":"0103172","price":9.08,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_8i_SUG_Violet_F.jpg?v=1766492374"},{"product_id":"toufood-rose-sugar","title":"TÖUFOOD ROSË SUGAR","description":"\u003cp data-start=\"68\" data-end=\"188\"\u003e\u003cstrong data-start=\"68\" data-end=\"110\"\u003eROSË SUGAR – AÇÚCAR AROMATIZADO A ROSA\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"110\" data-end=\"113\"\u003eAçúcar aromatizado a rosa, ou seja, colorido e perfumado com aroma de rosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"190\" data-end=\"296\"\u003eA sua aplicação é muito simples, tal como qualquer outro açúcar, mas incorpora cor, aroma e sabor a rosas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"298\" data-end=\"399\"\u003ePode ser usado em sobremesas, confeitaria, pastelaria e até para dar um toque especial a um cocktail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"401\" data-end=\"504\"\u003eA intensidade do sabor pode ser ajustada substituindo parte ou todo o açúcar da receita por Rosë Sugar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"506\" data-end=\"572\"\u003e\u003cstrong data-start=\"506\" data-end=\"528\"\u003eINSTRUÇÕES DE USO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"528\" data-end=\"531\"\u003eMisturar diretamente com os ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"574\" data-end=\"636\"\u003e\u003cstrong data-start=\"574\" data-end=\"591\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"591\" data-end=\"594\"\u003eAçúcar, amido de milho, aroma, azorrubina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"638\" data-end=\"680\"\u003e\u003cstrong data-start=\"638\" data-end=\"658\"\u003eDISPONIBILIDADE:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"658\" data-end=\"661\"\u003eEmbalagem de 800 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56513894318453,"sku":"0103178","price":9.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_8i_SUG_Rose_F.jpg?v=1766492433"},{"product_id":"toufood-lactose","title":"TÖUFOOD LACTÖSE","description":"\u003cp data-start=\"75\" data-end=\"299\"\u003e\u003cstrong data-start=\"75\" data-end=\"102\"\u003eLACTÖSE – PÓ DE LACTOSE\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"102\" data-end=\"105\"\u003ePó de lactose, pó estabilizador. É um açúcar dissacárido composto por glucose e galactose ligadas, obtido habitualmente a partir do leite, pois está presente no leite da maioria dos mamíferos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"301\" data-end=\"495\"\u003eTem um sabor suave e pouca doçura, pelo que é frequentemente usado como substituto do açúcar para reduzir a doçura da receita sem alterar o teor de sólidos. É menos solúvel que o açúcar comum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"497\" data-end=\"632\"\u003eNão tem praticamente poder fermentativo, sendo também usado para adoçar bebidas fermentadas. Possui ainda propriedades anti-humidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"634\" data-end=\"683\"\u003e\u003cstrong data-start=\"634\" data-end=\"651\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"651\" data-end=\"654\"\u003eLactose. Pode conter leite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"685\" data-end=\"741\"\u003e\u003cstrong data-start=\"685\" data-end=\"700\"\u003eUTILIZAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"700\" data-end=\"703\"\u003eMisturar com os outros ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"743\" data-end=\"779\"\u003e\u003cstrong data-start=\"743\" data-end=\"752\"\u003eDOSE:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"752\" data-end=\"755\"\u003eConforme a preparação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"781\" data-end=\"849\"\u003eProduto destinado a uso alimentar. Conservar em local fresco e seco.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56513901166965,"sku":"0103153","price":14.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_8i_SUG_Lactose_F.jpg?v=1766492513"},{"product_id":"toufood-trimoline-erstein","title":"TÖUFOOD TRIMOLINE ERSTEIN","description":"\u003cp data-start=\"68\" data-end=\"135\"\u003e\u003cstrong data-start=\"68\" data-end=\"94\"\u003eTRIMOLINE ERSTEIN 7 KG\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"94\" data-end=\"97\"\u003eTrimoline Erstein – Açúcar invertido\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"137\" data-end=\"217\"\u003eUm xarope de açúcar obtido a partir dos xaropes de beterraba e cana-de-açúcar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"219\" data-end=\"334\"\u003eA trimoline é um açúcar cristalizável que ajuda a manter a frescura e a suavidade por um período mais prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"336\" data-end=\"473\"\u003eEste produto não deve ser sujeito a variações significativas de temperatura nem deve ser conservado em contacto direto com a luz solar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"475\" data-end=\"631\"\u003eA trimoline tem um teor de matéria seca superior ao de qualquer outro “alternativo” e, por isso, tem sido sempre a referência para padeiros e pasteleiros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"633\" data-end=\"667\"\u003eNão se contente com substitutos!\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"669\" data-end=\"764\"\u003eTrimoline em embalagem de 7 kg, da marca emblemática da fábrica de açúcar Erstein na Alsácia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"766\" data-end=\"941\"\u003eProduto técnico usado pelas suas múltiplas propriedades, possui funções anti-cristalização, potenciadora da suavidade, aceleradora da reação de Maillard e fixadora de aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"943\" data-end=\"1102\"\u003eÉ utilizada na indústria de panificação e pastelaria para prevenir a reciclagem dos açúcares e aumentar a vida útil dos produtos cozidos, retendo a humidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1104\" data-end=\"1166\"\u003eMelhora também a textura e a suavidade de recheios e ganaches.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56513932001653,"sku":"0103240","price":33.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/1063.jpg?v=1766492593"},{"product_id":"toufood-invert-sugar","title":"TÖUFOOD INVËRT SUGAR","description":"\u003cp data-start=\"89\" data-end=\"130\"\u003e\u003cstrong data-start=\"89\" data-end=\"105\"\u003eINVËRT SUGAR\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"132\" data-end=\"331\"\u003eO açúcar invertido é um xarope líquido de glicose (e frutose) obtido pela inversão da sacarose, com propriedades hidratantes, anti-cristalizantes e adoçantes, além de um elevado poder fermentativo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"333\" data-end=\"502\"\u003e\u003cstrong data-start=\"333\" data-end=\"366\"\u003eCaracterísticas e aplicações:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"366\" data-end=\"369\"\u003ePreserva preparações de pastelaria mais tenras. Mantém a humidade em ganaches e trufas, além de atuar como antifreeze para gelados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"504\" data-end=\"538\"\u003eAdicionar diretamente à receita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"540\" data-end=\"582\"\u003e\u003cstrong data-start=\"540\" data-end=\"552\"\u003eDosagem:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"552\" data-end=\"555\"\u003eDependendo da preparação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"584\" data-end=\"602\"\u003eNão contém glúten.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56513943535989,"sku":"0103132","price":10.77,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/oie_1175549XoEIJLcb.jpg?v=1766492677"},{"product_id":"toufood-glucose-syrup","title":"TÖUFOOD GLUCÖSE SYRUP","description":"\u003cp data-start=\"77\" data-end=\"116\"\u003e\u003cstrong data-start=\"77\" data-end=\"114\"\u003eGLUCÖSE SYRUP – XAROPE DE GLICOSE\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"118\" data-end=\"232\"\u003eXarope doce para utilizar como ingrediente em formulações de pastelaria, cremes, recheios, nougat, marzipã, etc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"234\" data-end=\"336\"\u003eÉ uma solução aquosa purificada e concentrada de sacarídeos obtida pela hidrólise do amido de milho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"338\" data-end=\"383\"\u003e\u003cstrong data-start=\"338\" data-end=\"346\"\u003eUso:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"346\" data-end=\"349\"\u003eAdicionar diretamente à receita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"385\" data-end=\"427\"\u003e\u003cstrong data-start=\"385\" data-end=\"397\"\u003eDosagem:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"397\" data-end=\"400\"\u003eDependendo da preparação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"429\" data-end=\"452\"\u003eIsento de alergénios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"454\" data-end=\"499\"\u003eDisponível em embalagens de 1,2 Kg \/ 42,3 oz.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56694421356917,"sku":"0103165","price":10.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/oie_113153UNGf7xQs.jpg?v=1766492782"},{"product_id":"toufood-dextrose","title":"TÖUFOOD DEXTRÖSE","description":"\u003cp data-start=\"77\" data-end=\"106\"\u003e\u003cstrong data-start=\"77\" data-end=\"106\"\u003eDEXTRÖSE – DEXTROSE EM PÓ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"108\" data-end=\"195\"\u003eDextrose em pó são hidratos de carbono obtidos a partir do amido, normalmente de milho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"197\" data-end=\"237\"\u003eOcorre naturalmente em frutos, mel, etc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"239\" data-end=\"310\"\u003eO seu poder adoçante é cerca de 0,5 a 0,8 vezes o do açúcar (sacarose).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"312\" data-end=\"441\"\u003eÉ utilizado em confeitaria, bebidas, pastilhas elásticas, compotas e pastelaria para evitar a cristalização em preparações doces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"443\" data-end=\"476\"\u003e\u003cstrong data-start=\"443\" data-end=\"476\"\u003eCaracterísticas e aplicações:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"478\" data-end=\"806\"\u003e\n\u003cli data-start=\"478\" data-end=\"523\"\u003e\n\u003cp data-start=\"480\" data-end=\"523\"\u003eMisturar diretamente com os ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"524\" data-end=\"667\"\u003e\n\u003cp data-start=\"526\" data-end=\"667\"\u003eA sua propriedade é usada como ativador bacteriano na produção de cerveja, em enchidos, para fazer atuar as bactérias de forma mais eficaz.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"668\" data-end=\"806\"\u003e\n\u003cp data-start=\"670\" data-end=\"806\"\u003eÉ também usado para evitar a formação de cristais de gelo em gelados e como conservante para prolongar a vida útil de muitos produtos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"808\" data-end=\"856\"\u003e\u003cstrong data-start=\"808\" data-end=\"829\"\u003eDosagem habitual:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"829\" data-end=\"832\"\u003eDepende da preparação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"858\" data-end=\"900\"\u003eDisponível em embalagens de 600 g e 130 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"130g","offer_id":56513981907317,"sku":"0103057","price":4.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"600g","offer_id":56513981940085,"sku":"0103056","price":8.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5Kg","offer_id":56694452060533,"sku":"0103115","price":31.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_TF_SUG_Dextrose_F.jpg?v=1766748538"},{"product_id":"toufood-trehalose","title":"TÖUFOOD TREHALÖSE","description":"\u003cp data-start=\"76\" data-end=\"107\"\u003e\u003cstrong data-start=\"76\" data-end=\"107\"\u003eTREHALÖSE – TREHALOSE EM PÓ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"109\" data-end=\"254\"\u003eTrehalose em pó é um hidrato de carbono dissacarídeo constituído por duas moléculas de glucose ligadas, obtido através do processamento do amido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"256\" data-end=\"289\"\u003e\u003cstrong data-start=\"256\" data-end=\"289\"\u003eCaracterísticas e aplicações:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"291\" data-end=\"878\"\u003e\n\u003cli data-start=\"291\" data-end=\"343\"\u003e\n\u003cp data-start=\"293\" data-end=\"343\"\u003ePoder adoçante aproximadamente metade do açúcar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"344\" data-end=\"427\"\u003e\n\u003cp data-start=\"346\" data-end=\"427\"\u003eÚtil para proteger membranas e proteínas em processos de secagem ou congelação.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"428\" data-end=\"706\"\u003e\n\u003cp data-start=\"430\" data-end=\"706\"\u003eTem uma elevada capacidade de absorção de água, pelo que é utilizado para manter a esponjosidade de massas para bolos, bolachas e outras preparações, bem como para especialidades com baixo teor de água, preservando a textura crocante de bolachas, crackers e bolachas de chá.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"707\" data-end=\"806\"\u003e\n\u003cp data-start=\"709\" data-end=\"806\"\u003eÚtil como barreira protetora contra a humidade, por exemplo, iogurtes com bolachas no interior.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"807\" data-end=\"878\"\u003e\n\u003cp data-start=\"809\" data-end=\"878\"\u003eÉ usado para proteger estruturas, por exemplo, proteínas em surimi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"880\" data-end=\"923\"\u003e\u003cstrong data-start=\"880\" data-end=\"898\"\u003eDose habitual:\u003c\/strong\u003e Depende da preparação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"925\" data-end=\"967\"\u003eDisponível em embalagens de 700 g e 175 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"175g","offer_id":56513987412341,"sku":"0103055","price":7.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"700g","offer_id":56513987445109,"sku":"0103052","price":19.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_TF_SUG_Trehalose_F.jpg?v=1766748531"}],"url":"https:\/\/prephhub.com\/collections\/acucares.oembed","provider":"PREP HOSPITALITY HUB","version":"1.0","type":"link"}