{"title":"AMIDOS E FIBRAS","description":"\u003cp\u003eÉ muito comum utilizar um agente espessante como o amido de milho, mas existem também outros amidos que podem ser usados para produzir diferentes texturas.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"toufood-psyllium","title":"TÖUFOOD PSYLLIÜM","description":"\u003cp data-start=\"96\" data-end=\"151\"\u003e\u003cstrong data-start=\"96\" data-end=\"151\"\u003ePSYLLIÜM – FIBRA GELIFICANTE E SUBSTITUTO DO GLÚTEN\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"153\" data-end=\"394\"\u003ePsylliüm é casca de semente de zaragatona com propriedades espessantes e gelificantes, rica em mucilagem e hemicelulose. As mucilagens são um grupo de agentes gelificantes naturais derivados de plantas, com elevado poder de absorção de água.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"396\" data-end=\"634\"\u003eEste produto natural é também utilizado como fibra dietética para aliviar vários sintomas gastrointestinais. Diversos estudos demonstram evidências de redução dos níveis de colesterol e de glicose no sangue em pessoas com diabetes tipo 2.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"636\" data-end=\"719\"\u003eÉ amplamente usado como espessante em gelados e sobremesas que requerem congelação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"721\" data-end=\"738\"\u003e\u003cstrong data-start=\"721\" data-end=\"738\"\u003eModo de usar:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"740\" data-end=\"791\"\u003eDissolver a frio ou a quente com agitação vigorosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"793\" data-end=\"810\"\u003ePó emulsificante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"812\" data-end=\"896\"\u003e\u003cstrong data-start=\"812\" data-end=\"829\"\u003eIngredientes:\u003c\/strong\u003e Fibra de citrinos, espessante: xantana (E-415). Pode conter leite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"898\" data-end=\"1014\"\u003eMisturar numa das duas fases (gordura ou água) e integrar gradualmente na outra fase para obter uma emulsão correta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1016\" data-end=\"1036\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1016\" data-end=\"1025\"\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 2-15 g\/kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1038\" data-end=\"1073\"\u003eProduto destinado ao uso alimentar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1075\" data-end=\"1108\"\u003eConservar em local fresco e seco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1110\" data-end=\"1142\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1110\" data-end=\"1122\"\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e Embalagem de 700 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56513666449781,"sku":"0103176","price":30.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_8i_STA_Psyllium_F.jpg?v=1766488525"},{"product_id":"toufood-ultratex","title":"TÖUFOOD ULTRATËX","description":"\u003cp data-start=\"89\" data-end=\"128\"\u003e\u003cstrong data-start=\"89\" data-end=\"128\"\u003eULTRATËX – ESPESSANTE RÁPIDO A FRIO\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"130\" data-end=\"167\"\u003eULTRATËX é um pó de amido modificado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"169\" data-end=\"301\"\u003eCarboidrato do tipo amido extraído da tapioca, pré-gelatinizado e modificado por acetilação, que confere uma textura cremosa a frio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"303\" data-end=\"353\"\u003eProporciona texturas crocantes quando desidratado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"355\" data-end=\"481\"\u003eÉ transparente, aplicável a todos os tipos de líquidos e mantém uma viscosidade estável no forno, bem como em misturas ácidas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"483\" data-end=\"573\"\u003e\u003cstrong data-start=\"483\" data-end=\"500\"\u003eIngredientes:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"500\" data-end=\"503\"\u003eEspessante: amido de tapioca modificado (E-1442).\u003cbr data-start=\"552\" data-end=\"555\"\u003ePode conter leite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"575\" data-end=\"633\"\u003e\u003cstrong data-start=\"575\" data-end=\"592\"\u003eModo de usar:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"592\" data-end=\"595\"\u003eMisturar a frio com agitação vigorosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"635\" data-end=\"735\"\u003e\u003cstrong data-start=\"635\" data-end=\"647\"\u003eDosagem:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"647\" data-end=\"650\"\u003eRecomenda-se uma dosagem entre 2 e 80 g\/kg, dependendo do grau de espessura desejado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"737\" data-end=\"808\"\u003eProduto destinado ao uso alimentar.\u003cbr data-start=\"772\" data-end=\"775\"\u003eConservar em local fresco e seco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"810\" data-end=\"844\"\u003e\u003cstrong data-start=\"810\" data-end=\"822\"\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"822\" data-end=\"825\"\u003eEmbalagem de 450 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56513671102837,"sku":"0103152","price":36.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_8i_STA_Ultratex_F.jpg?v=1766488601"},{"product_id":"toufood-cornsol","title":"TÖUFOOD CORNSÖL","description":"\u003cp data-start=\"89\" data-end=\"138\"\u003e\u003cstrong data-start=\"89\" data-end=\"138\"\u003eCORNSÖL – FIBRA SOLÚVEL DE MILHO PARA FRITURA\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"140\" data-end=\"358\"\u003eCornsöl é uma fibra solúvel de milho para fritura, um carboidrato do tipo fibra obtido pela hidrólise do amido de milho. Este ingrediente atua como agente de volume e tem a capacidade de repelir o óleo no seu ambiente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"360\" data-end=\"464\"\u003eEsta característica torna-o uma escolha recomendada para utilização como farinha no processo de fritura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"466\" data-end=\"615\"\u003eAo usar esta farinha em vez de uma massa de fritura tradicional, obtém-se uma textura mais crocante nos alimentos fritos, evitando a sensação oleosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"617\" data-end=\"758\"\u003eIsto deve-se ao facto das fibras de carboidratos de cadeia longa repelirem o óleo, criando uma barreira entre o alimento e o óleo de fritura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"760\" data-end=\"869\"\u003e\u003cstrong data-start=\"760\" data-end=\"777\"\u003eModo de usar:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"777\" data-end=\"780\"\u003eRecomenda-se substituir parte das farinhas habitualmente usadas nas receitas por cornsöl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"871\" data-end=\"1001\"\u003eA quantidade a utilizar pode variar conforme a aplicação, sendo a dose habitual entre 30 e 80 gramas por quilograma de preparação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1003\" data-end=\"1160\"\u003eEste ingrediente oferece uma alternativa interessante para melhorar a textura dos alimentos fritos, proporcionando uma opção mais crocante e menos gordurosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1162\" data-end=\"1196\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1162\" data-end=\"1176\"\u003eAplicação:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1176\" data-end=\"1179\"\u003eAlimentos fritos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1198\" data-end=\"1212\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1198\" data-end=\"1210\"\u003eDosagem:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1213\" data-end=\"1293\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1213\" data-end=\"1248\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1215\" data-end=\"1248\"\u003eSubstituir 10-40% das farinhas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1249\" data-end=\"1293\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1251\" data-end=\"1293\"\u003eDose recomendada: 30 a 80 g\/kg de produto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1295\" data-end=\"1313\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1295\" data-end=\"1311\"\u003eConservação:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1314\" data-end=\"1388\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1314\" data-end=\"1352\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1316\" data-end=\"1352\"\u003eProduto destinado a uso alimentar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1353\" data-end=\"1388\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1355\" data-end=\"1388\"\u003eConservar em local fresco e seco.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1390\" data-end=\"1437\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1390\" data-end=\"1402\"\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1402\" data-end=\"1405\"\u003eDisponível em embalagem de 4 Kg.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56513672282485,"sku":"0103141","price":64.57,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_8i_STA_Cornsol_F.jpg?v=1766488731"},{"product_id":"toufood-starcrem","title":"TÖUFOOD STARCRËM","description":"\u003cp data-start=\"109\" data-end=\"150\"\u003e\u003cstrong data-start=\"109\" data-end=\"150\"\u003eSTARCRËM – AMIDO DE BATATA MODIFICADO\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"152\" data-end=\"499\"\u003eEspessante à base de amido de batata modificado por hidratação, que confere uma textura cremosa mesmo em frio. É um substituto do amido de milho, proporcionando uma textura mais suave devido ao menor teor de amilopectina. É transparente, aplicável a todo o tipo de líquidos e garante uma viscosidade estável tanto no forno como em misturas ácidas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"501\" data-end=\"588\"\u003e\u003cstrong data-start=\"501\" data-end=\"518\"\u003eModo de usar:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"518\" data-end=\"521\"\u003eMisturar com os restantes ingredientes, tanto a quente como a frio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"590\" data-end=\"645\"\u003e\u003cstrong data-start=\"590\" data-end=\"602\"\u003eDosagem:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"602\" data-end=\"605\"\u003eRecomenda-se uma dose máxima de 80 g\/kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"647\" data-end=\"697\"\u003e\u003cstrong data-start=\"647\" data-end=\"659\"\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"659\" data-end=\"662\"\u003eDisponível em embalagens de 500 gr.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56513678213493,"sku":"0103127","price":10.71,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/oie_301156268RNRFeVO.jpg?v=1766488901"},{"product_id":"toufood-trisol","title":"TÖUFOOD TRISÖL","description":"\u003cp data-start=\"105\" data-end=\"138\"\u003e\u003cstrong data-start=\"105\" data-end=\"138\"\u003eTRISÖL – FIBRA DE TRIGO EM PÓ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"140\" data-end=\"231\"\u003eFibra de trigo, um carboidrato do tipo fibra obtido através da hidrólise do amido de trigo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"233\" data-end=\"342\"\u003ePor ser constituída por fibras de cadeia longa, atua como agente volumizador e repele o óleo do seu ambiente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"344\" data-end=\"557\"\u003eÉ altamente recomendada para utilização como farinha para frituras, onde, devido à rejeição do óleo, se obtém uma textura muito mais crocante do que com a tradicional massa de fritura, que normalmente fica oleosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"559\" data-end=\"627\"\u003eEspecialmente indicada para uso em farinhas para tempura e frituras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"629\" data-end=\"687\"\u003eO resultado é uma textura intensa, crocante e nada oleosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"689\" data-end=\"820\"\u003e\u003cstrong data-start=\"689\" data-end=\"706\"\u003eModo de usar:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"706\" data-end=\"709\"\u003eSubstituir parte da farinha habitualmente utilizada pela Trisöl e fritar o alimento empanado em óleo abundante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"822\" data-end=\"943\"\u003e\u003cstrong data-start=\"822\" data-end=\"843\"\u003eDosagem habitual:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"843\" data-end=\"846\"\u003eNa tempura, substituir 20-40% da farinha pelo produto.\u003cbr data-start=\"900\" data-end=\"903\"\u003eEm massas de fritura, substituir 10-40%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"945\" data-end=\"1014\"\u003e\u003cstrong data-start=\"945\" data-end=\"978\"\u003eCaracterísticas e aplicações:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"978\" data-end=\"981\"\u003eDisponível em embalagens de 4 kg.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"4Kg","offer_id":56694445900149,"sku":"0103105","price":56.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"17Kg","offer_id":56694445932917,"sku":"0103125","price":206.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_TF_STA_Trisol_F.jpg?v=1766489030"},{"product_id":"toufood-cornstar","title":"TÖUFOOD CORNSTÄR","description":"\u003cp data-start=\"82\" data-end=\"151\"\u003e\u003cstrong data-start=\"82\" data-end=\"151\"\u003eCORNSTÄR – FARINHA DE MILHO A PARTIR DE AMIDO DE MILHO MODIFICADO\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"153\" data-end=\"211\"\u003eFarinha de milho, um carboidrato extraído do milho ceroso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"213\" data-end=\"375\"\u003eO amido é modificado por acidez, conferindo maior estabilidade a produtos congelados, permitindo que mantenham a mesma textura e aparência após o descongelamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"377\" data-end=\"490\"\u003ePossui propriedades espessantes e pode ser usado como substituto da farinha de milho comum ou do amido de batata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"492\" data-end=\"616\"\u003eÉ altamente recomendado para espessar líquidos e obter cremes, molhos e outras preparações que necessitam de ser congeladas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"618\" data-end=\"728\"\u003e\u003cstrong data-start=\"618\" data-end=\"647\"\u003eInstruções de utilização:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"647\" data-end=\"650\"\u003eMisturar o líquido com agitação vigorosa.\u003cbr data-start=\"691\" data-end=\"694\"\u003eLevar a ferver e deixar arrefecer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"730\" data-end=\"776\"\u003e\u003cstrong data-start=\"730\" data-end=\"751\"\u003eDosagem habitual:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"751\" data-end=\"754\"\u003e30-80 g\/kg de líquido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"778\" data-end=\"848\"\u003e\u003cstrong data-start=\"778\" data-end=\"811\"\u003eCaracterísticas e aplicações:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"811\" data-end=\"814\"\u003eDisponível em embalagens de 500 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56513681981813,"sku":"0103089","price":9.71,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_TF_STA_Cornstar_F.jpg?v=1766489084"},{"product_id":"toufood-kuzu","title":"TÖUFOOD KÜZU","description":"\u003cp data-start=\"92\" data-end=\"113\"\u003e\u003cstrong data-start=\"92\" data-end=\"113\"\u003eKÜZU – PÓ DE KUZU\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"115\" data-end=\"229\"\u003ePó de kuzu especialmente indicado para caldos, molhos, cremes e purés, oferecendo uma ampla variedade de texturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"231\" data-end=\"387\"\u003eKuzu é a designação abreviada de “amido de kuzu”, um carboidrato obtido a partir da raiz da planta asiática com o mesmo nome, também conhecida como “kudzu”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"389\" data-end=\"486\"\u003eA sua facilidade de aplicação permite calcular com grande precisão a consistência final desejada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"488\" data-end=\"521\"\u003e\u003cstrong data-start=\"488\" data-end=\"521\"\u003eCaracterísticas e aplicações:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"523\" data-end=\"846\"\u003eMisturar a frio ou a quente. Levar a ferver.\u003cbr data-start=\"567\" data-end=\"570\"\u003eEspecialmente útil para caldos, molhos, cremes e purés, proporcionando uma grande diversidade de texturas.\u003cbr data-start=\"676\" data-end=\"679\"\u003eAdequado também para massas de fritura e texturas crocantes.\u003cbr data-start=\"739\" data-end=\"742\"\u003e\u003cstrong data-start=\"742\" data-end=\"781\"\u003eDosagem habitual para espessamento:\u003c\/strong\u003e 80-150 g\/l, ajustando conforme o grau de espessura pretendido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"848\" data-end=\"890\"\u003eDisponível em embalagens de 500 g e 100 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"100g","offer_id":56513687945589,"sku":"0103020","price":11.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":56513687978357,"sku":"0103019","price":43.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5Kg","offer_id":56694428402037,"sku":"0103194","price":309.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_TF_STA_Kuzu_F.jpg?v=1766748670"}],"url":"https:\/\/prephhub.com\/collections\/amidos-e-fibras.oembed","provider":"PREP HOSPITALITY HUB","version":"1.0","type":"link"}