{"title":"ENZIMAS","description":"\u003cp\u003eProteínas biológicas que catalisam reações específicas em processos alimentares, melhorando a textura, sabor, conservação e digestibilidade dos produtos. Na Toufood, as enzimas são utilizadas para otimizar a produção, aumentar a qualidade final e desenvolver produtos inovadores, como panificação, lacticínios, e processados à base de plantas.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"toufood-glucosidase","title":"TÖUFOOD GLUCOSIDÄSE","description":"\u003cp data-start=\"117\" data-end=\"163\"\u003e\u003cstrong data-start=\"117\" data-end=\"163\"\u003eGLUCOSIDÄSE – ENZIMA AMILOGUCOSIDASE EM PÓ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"165\" data-end=\"256\"\u003eComplexo enzimático concentrado produzido pela fermentação da levedura \u003cem data-start=\"236\" data-end=\"255\"\u003eAspergillus niger\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"258\" data-end=\"704\"\u003eDegrada o licor de amido e açúcares glicosídicos em monossacarídeos de glucose.\u003cbr data-start=\"337\" data-end=\"340\"\u003ePode ser aplicado em processos de produção de leites vegetais ou para a produção de açúcares fermentáveis, bem como na produção de álcool.\u003cbr data-start=\"478\" data-end=\"481\"\u003eA sua aplicação confere sabor doce e facilita a fermentação. A sua funcionalidade e rendimento aumentam drasticamente se usado em conjunto com a Amilase. Recomenda-se impregnar com 2-5 ciclos de vácuo para maior rendimento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"706\" data-end=\"758\"\u003e\u003cstrong data-start=\"706\" data-end=\"723\"\u003eIngredientes:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"723\" data-end=\"726\"\u003eMaltodextrina, Amiloglucosidase.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"760\" data-end=\"836\"\u003e\u003cstrong data-start=\"760\" data-end=\"768\"\u003eUso:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"768\" data-end=\"771\"\u003eCobrir, injetar ou mergulhar o produto na solução de Glucosidäse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"838\" data-end=\"922\"\u003e\u003cstrong data-start=\"838\" data-end=\"850\"\u003eDosagem:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"850\" data-end=\"853\"\u003eRecomenda-se uma dose entre 10 e 50 g\/kg. Pode ser usada diretamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"924\" data-end=\"1080\"\u003e\u003cstrong data-start=\"924\" data-end=\"940\"\u003eConservação:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"940\" data-end=\"943\"\u003eRecomenda-se conservar entre 15-25ºC, em local fresco e seco, protegido da luz direta e bem fechado. Evitar armazenamento direto no chão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1082\" data-end=\"1122\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1082\" data-end=\"1094\"\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1094\" data-end=\"1097\"\u003eFrascos de 500 g e 100 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"100g","offer_id":56514162393461,"sku":"0103162","price":4.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":56514162426229,"sku":"0103169","price":13.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_8i_ENZ_Glucosidase_F-500.webp?v=1766748441"},{"product_id":"toufood-protease-soft","title":"TÖUFOOD PROTEÄSE SOFT","description":"\u003cp data-start=\"83\" data-end=\"124\"\u003e\u003cstrong data-start=\"83\" data-end=\"124\"\u003ePROTEÄSE SOFT – ENZIMA PROTEASE EM PÓ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"126\" data-end=\"537\"\u003eComplexo enzimático concentrado produzido pela extração direta dos talos do ananás maduro. Degrada as cadeias de proteínas, tanto animais como vegetais, cortando em diferentes sítios, permitindo uma solubilização mais rápida das proteínas, o que permite romper a estrutura proteica e, consequentemente, amaciar o produto. Também evita a turvação em soluções de produtos que contenham uma elevada carga proteica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"539\" data-end=\"640\"\u003e\u003cstrong data-start=\"539\" data-end=\"554\"\u003eAplicações:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"554\" data-end=\"557\"\u003eIdeal para amaciar carnes, peixes, leguminosas e outros produtos ricos em proteína.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"642\" data-end=\"866\"\u003e\u003cstrong data-start=\"642\" data-end=\"662\"\u003eModo de emprego:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"662\" data-end=\"665\"\u003eCobrir, injetar ou mergulhar o produto na solução de Proteäse SOFT. Embalar e manter entre 40 e 60 ºC. É imprescindível cozer o produto a temperaturas superiores a 70 ºC após a marinada com as enzimas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"868\" data-end=\"925\"\u003e\u003cstrong data-start=\"868\" data-end=\"880\"\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"880\" data-end=\"883\"\u003eDisponível em embalagens de 500 g e 100 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"100g","offer_id":56514182578549,"sku":"0103212","price":7.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":56514182611317,"sku":"0103211","price":32.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/PROTEASESOFT500.webp?v=1766748433"},{"product_id":"toufood-protease-umami","title":"TÖUFOOD PROTEÄSE UMAMI","description":"\u003cp data-start=\"82\" data-end=\"124\"\u003e\u003cstrong data-start=\"82\" data-end=\"124\"\u003ePROTEÄSE UMAMI – ENZIMA PROTEASE EM PÓ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"126\" data-end=\"480\"\u003eComplexo enzimático concentrado produzido por uma estirpe selecionada de Aspergillus Oryzae. Degrada as cadeias de proteínas cortando nas pontas das ramificações, conseguindo uma degradação completa da cadeia peptídica e obtendo as suas moléculas elementares, os aminoácidos. Estes aminoácidos geram o sabor umami, muito procurado em algumas preparações.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"482\" data-end=\"590\"\u003e\u003cstrong data-start=\"482\" data-end=\"497\"\u003eAplicações:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"497\" data-end=\"500\"\u003eMelhora as fermentações, aporta sabor umami e, por isso, potencia o sabor das preparações.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"592\" data-end=\"817\"\u003e\u003cstrong data-start=\"592\" data-end=\"612\"\u003eModo de emprego:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"612\" data-end=\"615\"\u003eCobrir, injetar ou mergulhar o produto na solução de Proteäse UMAMI. Embalar e manter entre 40 e 60 ºC. É imprescindível cozer o produto a temperaturas superiores a 70 ºC após a marinada com as enzimas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"819\" data-end=\"876\"\u003e\u003cstrong data-start=\"819\" data-end=\"831\"\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"831\" data-end=\"834\"\u003eDisponível em embalagens de 500 g e 100 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"100g","offer_id":56514211348853,"sku":"0103214","price":13.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":56514211381621,"sku":"0103213","price":55.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/PROTEASEUMAMI500.webp?v=1766748427"},{"product_id":"toufood-lipase","title":"TÖUFOOD LIPÄSE","description":"\u003cp data-start=\"61\" data-end=\"93\"\u003e\u003cstrong data-start=\"61\" data-end=\"93\"\u003eLIPÄSE – ENZIMA LIPASE EM PÓ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"95\" data-end=\"356\"\u003eA Lipäse é uma enzima concentrada produzida através da fermentação da levedura \u003cem data-start=\"174\" data-end=\"191\"\u003eRhizopus oryzae\u003c\/em\u003e. Esta enzima tem a capacidade de degradar todo o tipo de gorduras naturais, sejam de origem animal ou vegetal, o que a torna útil em diversos processos alimentares.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"358\" data-end=\"626\"\u003ePara a sua aplicação, pode-se cobrir, injetar ou mergulhar o produto na solução de Lipäse. Recomenda-se impregnar o produto com 2 a 5 ciclos de vácuo para obter maior rendimento. Além disso, a Lipäse também pode ser aplicada diretamente em forma de pó sobre o produto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"628\" data-end=\"849\"\u003eA Lipäse é especialmente útil na indústria alimentar, pois ajuda a decompor as gorduras presentes nos alimentos, facilitando o seu processamento e melhorando a textura e características organolépticas dos produtos finais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"851\" data-end=\"956\"\u003e\u003cstrong data-start=\"851\" data-end=\"863\"\u003eDOSAGEM:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"863\" data-end=\"866\"\u003eAs doses habituais de Lipäse variam entre 2 e 10 g\/kg, dependendo da aplicação específica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"958\" data-end=\"1012\"\u003e\u003cstrong data-start=\"958\" data-end=\"970\"\u003eFORMATO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"970\" data-end=\"973\"\u003eDisponível em frascos de 500 g e 100 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"100g","offer_id":56514232844661,"sku":"0103183","price":7.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":56514232877429,"sku":"0103184","price":26.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_8i_ENZ_Lipase_F.jpg?v=1766748419"},{"product_id":"toufood-naraginase","title":"TÖUFOOD NARAGINÄSE","description":"\u003cp data-start=\"92\" data-end=\"127\"\u003e\u003cstrong data-start=\"92\" data-end=\"127\"\u003eNARAGINÄSE – ENZIMA NARINGINASE\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"129\" data-end=\"375\"\u003eA Naringinase é uma enzima concentrada produzida por uma estirpe selecionada de \u003cem data-start=\"209\" data-end=\"222\"\u003ePenicillium\u003c\/em\u003e sp. A sua função principal é a libertação e potenciação de aromas, assim como a redução ou eliminação de moléculas amargas de origem não proteica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"377\" data-end=\"777\"\u003eA Naringinase é uma enzima muito útil na indústria alimentar, pois contribui para melhorar o perfil aromático dos produtos e reduzir o amargor indesejado, melhorando assim a experiência sensorial do consumidor. É utilizada em várias aplicações para aumentar o aroma em produtos como vinho, chá, sumos de fruta, e para eliminar o amargor produzido por certos vegetais, como os citrinos ou a beringela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"779\" data-end=\"1065\"\u003e\u003cstrong data-start=\"779\" data-end=\"802\"\u003eMODO DE UTILIZAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"802\" data-end=\"805\"\u003ePara a sua aplicação, pode cobrir, injetar ou submergir o produto com a solução de Naringinase. Recomenda-se impregnar o produto com 2-5 ciclos de vácuo para obter maior rendimento. Também é possível aplicar a enzima diretamente em forma de pó sobre o produto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1067\" data-end=\"1232\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1067\" data-end=\"1076\"\u003eDOSE:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1076\" data-end=\"1079\"\u003eAs doses habituais de Naringinase variam entre 2 e 10 g\/kg, dependendo da aplicação específica e do grau de potenciação ou redução de amargor desejado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1234\" data-end=\"1291\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1234\" data-end=\"1246\"\u003eFORMATO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1246\" data-end=\"1249\"\u003eDisponível em embalagens de 500 g e 100 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"100g","offer_id":56514249163125,"sku":"0103161","price":17.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":56514249195893,"sku":"0103160","price":73.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_8i_ENZ_Naraginase_F.jpg?v=1766748412"},{"product_id":"toufood-invertase","title":"TÖUFOOD INVERTÄSE","description":"\u003cp data-start=\"92\" data-end=\"130\"\u003e\u003cstrong data-start=\"92\" data-end=\"130\"\u003eINVERTÄSE – ENZIMA INVERTASE EM PÓ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"132\" data-end=\"199\"\u003eEnzima invertase em pó que degrada a sacarose em glicose e frutose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"201\" data-end=\"289\"\u003eObtêm-se açúcares invertidos, adoçando produtos e potenciando os seus próprios açúcares.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"291\" data-end=\"340\"\u003eUtilizada para fazer bombons com recheio líquido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"342\" data-end=\"429\"\u003eA invertase atua apenas sobre a sacarose: funciona somente em produtos que a contenham.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"431\" data-end=\"562\"\u003e\u003cstrong data-start=\"431\" data-end=\"454\"\u003eMODO DE UTILIZAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"454\" data-end=\"457\"\u003eMisturar com o açúcar ou fondant e deixar repousar à temperatura ambiente ou impregnar o produto a vácuo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"564\" data-end=\"619\"\u003e\u003cstrong data-start=\"564\" data-end=\"576\"\u003eFORMATO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"576\" data-end=\"579\"\u003eDisponível em embalagens de 100 e 500 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"100g","offer_id":56514251620725,"sku":"0103119","price":11.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":56514251653493,"sku":"0103168","price":50.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_8i_ENZ_Invertase_F.jpg?v=1766748405"},{"product_id":"toufood-cellulase","title":"TÖUFOOD CELLULÄSE","description":"\u003cp data-start=\"626\" data-end=\"663\"\u003e\u003cstrong data-start=\"626\" data-end=\"663\"\u003eCELLULÄSE – ENZIMA CELULASE EM PÓ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"665\" data-end=\"748\"\u003eEnzima celulase em pó é um complexo enzimático concentrado produzido por leveduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"750\" data-end=\"941\"\u003eDegrada a celulose presente em frutos e outras partes das plantas, clarificando sumos, descascando, liquefazendo e amaciando partes de frutos e vegetais sem cozinhar, mantendo o sabor fresco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"943\" data-end=\"1124\"\u003eA celulase é uma enzima hidrolítica que pode degradar a celulose nos alimentos vegetais, melhorar o valor nutricional dos alimentos e permitir a digestão de parte da fibra presente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1126\" data-end=\"1256\"\u003eA celulase ajuda a decompor as paredes celulares das plantas, obtendo mais energia ao converter a celulose em unidades de glicose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1258\" data-end=\"1332\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1258\" data-end=\"1275\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1275\" data-end=\"1278\"\u003eMaltodextrina, beta-glucanase, celulase, E-211, E-551.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1334\" data-end=\"1486\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1334\" data-end=\"1348\"\u003eDESCRIÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1348\" data-end=\"1351\"\u003eComplexo enzimático que degrada a celulose. Clarifica sumos, descasca, liquefaz, amacia e torna comestíveis várias partes dos vegetais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1488\" data-end=\"1574\"\u003eA celulase atua apenas sobre a celulose: funciona somente em produtos que a contenham.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1576\" data-end=\"1674\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1576\" data-end=\"1599\"\u003eMODO DE UTILIZAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1599\" data-end=\"1602\"\u003eAplicar em pó sobre o produto, impregnar a vácuo ou injetar com seringa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1676\" data-end=\"1756\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1676\" data-end=\"1696\"\u003eDOSES HABITUAIS:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1696\" data-end=\"1699\"\u003eDiluir 0,1-5% de Celluläse em água ou no próprio produto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1758\" data-end=\"1813\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1758\" data-end=\"1770\"\u003eFORMATO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1770\" data-end=\"1773\"\u003eDisponível em embalagens de 500 e 100 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"100g","offer_id":56514253619573,"sku":"0103135","price":7.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":56514253652341,"sku":"0103146","price":29.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_TF_ENZ_Cellulase_F.jpg?v=1766748398"},{"product_id":"toufood-amilase","title":"TÖUFOOD AMILASE","description":"\u003cp data-start=\"99\" data-end=\"133\"\u003e\u003cstrong data-start=\"99\" data-end=\"133\"\u003eAMILASE – ENZIMA AMILASE EM PÓ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"135\" data-end=\"237\"\u003eComplexo enzimático concentrado que acelera o processo de degradação do amido em dextrinas e açúcares.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"239\" data-end=\"376\"\u003ePermite que os amidos adquiram texturas diferentes, adoça o produto sem adicionar edulcorantes e aumenta o poder fermentativo da mistura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"378\" data-end=\"421\"\u003eA amilase é uma enzima que degrada o amido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"423\" data-end=\"477\"\u003eTambém é conhecida pelos nomes de sacarase e ptialina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"479\" data-end=\"582\"\u003eFoi a primeira enzima identificada e isolada por Anselme Payen em 1833, que lhe deu o nome de diastase.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"584\" data-end=\"617\"\u003e\u003cstrong data-start=\"584\" data-end=\"617\"\u003eCARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"619\" data-end=\"658\"\u003eDisponível em frascos de 100 g e 500 g.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"660\" data-end=\"805\"\u003eAs amilases são utilizadas para múltiplas aplicações, como por exemplo, a produção de xaropes de diferentes oligossacarídeos (maltose e glucose).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"807\" data-end=\"972\"\u003eA utilização de amilases na farinha facilita também a ação da levedura. A adição de amilases reduz os tempos de fermentação e melhora os processos de fabrico do pão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"974\" data-end=\"1042\"\u003eOutra aplicação das amilases é a aceleração da maturação das frutas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1044\" data-end=\"1162\"\u003eDurante a maturação das frutas, sintetizam amilases que degradam o amido nas frutas em açúcar, tornando-as mais doces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1164\" data-end=\"1207\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1164\" data-end=\"1181\"\u003eINGREDIENTES:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1181\" data-end=\"1184\"\u003eMaltodextrina, amilase.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1209\" data-end=\"1459\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1209\" data-end=\"1223\"\u003eDESCRIÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1223\" data-end=\"1226\"\u003eComplexo enzimático que degrada o amido em dextrinas e açúcares. Solubiliza e liquefaz os amidos, adoça e aumenta o poder fermentativo da mistura.\u003cbr data-start=\"1372\" data-end=\"1375\"\u003eA amilase actua apenas sobre o amido: funciona somente com produtos que o contenham.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1461\" data-end=\"1553\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1461\" data-end=\"1478\"\u003eMODO DE USAR:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1478\" data-end=\"1481\"\u003eAplicar o pó sobre o produto, impregnar a vácuo ou injectar com seringa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1555\" data-end=\"1632\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1555\" data-end=\"1573\"\u003eDOSE HABITUAL:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1573\" data-end=\"1576\"\u003eDiluir 0,1-5 % de Amilase em água ou no próprio produto.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"100g","offer_id":56514256961909,"sku":"0103134","price":12.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":56514256994677,"sku":"0103145","price":52.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_TF_ENZ_Amylase_F-300x300.jpg?v=1766748389"},{"product_id":"toufood-transglutaminasa-ativa-eb-ajinomoto-carne","title":"TÖUFOOD TRANSGLUTAMINASA CARNE","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"43\"\u003e\u003cstrong\u003eTRANSGLUTAMINASA CARNE\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"134\" data-end=\"489\"\u003eComplexo enzimático à base de transglutaminase, desenvolvido para unir de forma permanente pedaços de carne ou aves, formando uma única peça compacta e uniforme. É também utilizado para melhorar a textura de recheios, massas cárneas e emulsões, bem como para criar espumas, géis e preparações gelificadas que se mantêm estáveis mesmo a altas temperaturas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-start=\"491\" data-end=\"507\"\u003eAplicação\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"508\" data-end=\"627\"\u003eUnião de pedaços de carne e aves, compactação de recheios e preparações avançadas que requerem estabilidade estrutural.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-start=\"629\" data-end=\"641\"\u003eNotas\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"642\" data-end=\"819\"\u003ePó fino. Pode ser aplicado diretamente sobre o produto ou diluído em água para pincelar as superfícies a unir. Embalar a vácuo e refrigerar durante 12 horas antes da utilização.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-start=\"821\" data-end=\"839\"\u003ePreparações\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"840\" data-end=\"934\"\u003ePeças reconstituídas, hambúrgueres, terrinas, recheios moldados, géis e espumas termoestáveis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-start=\"936\" data-end=\"961\"\u003eModo de utilização\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"962\" data-end=\"1280\"\u003ePolvilhar sobre o produto cru ou aplicar sob a forma de solução aquosa. É essencial desativar a enzima através de tratamento térmico para garantir a segurança alimentar.\u003cbr data-start=\"1131\" data-end=\"1134\"\u003eTemperaturas recomendadas:\u003cbr data-start=\"1160\" data-end=\"1163\"\u003e– acima de 85 °C de forma imediata\u003cbr data-start=\"1197\" data-end=\"1200\"\u003e– 75 °C durante 5 minutos\u003cbr data-start=\"1225\" data-end=\"1228\"\u003e– 70 °C durante 15 minutos\u003cbr data-start=\"1254\" data-end=\"1257\"\u003e– 65 °C durante 2 horas\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-start=\"1282\" data-end=\"1296\"\u003eFormato\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"1297\" data-end=\"1324\"\u003eEmbalagens de 100 g e 500 g\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"100g","offer_id":56699467727221,"sku":"0103200","price":9.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":56699467759989,"sku":"0103201","price":40.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/WhatsApp-Image-2025-12-23-at-16.05.54.webp?v=1770221954"},{"product_id":"toufood-pectinase","title":"TÖUFOOD PECTINÄSE","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"34\"\u003e\u003cstrong\u003ePECTINÄSE – ENZIMA PECTINASE EM PÓ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"36\" data-end=\"260\"\u003eA pectinase é a enzima responsável por acelerar o processo de degradação da pectina, um dos principais componentes que formam a parede celular dos vegetais e frutas, representando cerca de 30% do peso seco da parede celular.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"262\" data-end=\"369\"\u003eEstas enzimas são produzidas pela levedura Aspergillus niger e o seu uso não representa risco para a saúde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"371\" data-end=\"595\"\u003eAtravés da degradação da pectina, conseguimos descascar frutas e vegetais com facilidade, licuar vegetais e frutas, clarificar os seus sumos e amolecer várias partes vegetais, como talos e peles, que normalmente descartamos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"597\" data-end=\"652\"\u003e\u003cstrong data-start=\"597\" data-end=\"652\"\u003eNecessita de um pH ácido (cerca de 4,5) para atuar.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"654\" data-end=\"670\"\u003eMODO DE EMPREGO:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"672\" data-end=\"785\"\u003ePara ativar a enzima pectinase deve dispersá-la em água ou no próprio sumo, ou seja, necessita de um meio aquoso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"787\" data-end=\"870\"\u003ePode aplicar-se diretamente em pó sobre o vegetal se este contiver água suficiente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"872\" data-end=\"1119\"\u003ePara melhorar o rendimento da enzima e obter uma solução o mais ativa possível, deve reduzir o pH do meio com uma solução de água e vinagre a 1% (100 g de água mineral com 1 g de vinagre), e misturar a mesma quantidade de PECTINÄSE que de solução.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1121\" data-end=\"1150\"\u003eCARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1152\" data-end=\"1255\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1152\" data-end=\"1169\"\u003eIngredientes:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1169\" data-end=\"1172\"\u003eMaltodextrina, sacarose, cloreto de sódio, pectinase, beta-glucanase, E-202, E-517.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1257\" data-end=\"1501\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1257\" data-end=\"1271\"\u003eDescrição:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1271\" data-end=\"1274\"\u003eComplexo enzimático que degrada a pectina. Clarifica sumos, descasca, liquefaz, amolece e torna comestíveis várias partes de vegetais.\u003cbr data-start=\"1408\" data-end=\"1411\"\u003eA pectinase atua apenas sobre a pectina, funcionando somente com produtos que a contenham.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1503\" data-end=\"1598\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1503\" data-end=\"1523\"\u003eModo de emprego:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1523\" data-end=\"1526\"\u003eAplicar em pó sobre o produto, impregnar a vácuo ou injetar com seringa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1600\" data-end=\"1692\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1600\" data-end=\"1623\"\u003eDosagens habituais:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1623\" data-end=\"1626\"\u003eDiluir entre 0,1% e 5% de PECTINÄSE em água ou no próprio produto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1694\" data-end=\"1757\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1694\" data-end=\"1706\"\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1706\" data-end=\"1709\"\u003eDisponível em embalagens de 100 g, 500 g e 5 kg.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"100g","offer_id":56514440135029,"sku":"0103121","price":11.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":56514440167797,"sku":"0103128","price":44.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_TF_ENZ_Pectinase.jpg?v=1766764499"}],"url":"https:\/\/prephhub.com\/collections\/enzimas.oembed","provider":"PREP HOSPITALITY HUB","version":"1.0","type":"link"}