{"title":"GELIFICANTES","description":"\u003cdiv class=\"flex flex-col text-sm pb-25\"\u003e\n\u003carticle class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"request-WEB:d94a51ff-335c-4e4f-bf60-75b69f0e26b5-15\" data-testid=\"conversation-turn-32\" data-scroll-anchor=\"true\" data-turn=\"assistant\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"8a87a831-22b9-4f53-be2a-2574fb2f852f\" dir=\"auto\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" data-message-model-slug=\"gpt-4-1-mini\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"227\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eProdutos que adicionam textura aos alimentos através da formação de um gel. Permitem a preparação de diversas texturas gelificadas com consistências muito variadas: macias, firmes, elásticas, quentes e frias.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"z-0 flex min-h-[46px] justify-start\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mt-3 w-full empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-center\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"toufood-instangel","title":"TÖUFOOD INSTÄNGEL","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"313\"\u003e\u003cstrong data-start=\"0\" data-end=\"21\"\u003eTÖUFOOD INSTÄNGEL\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"21\" data-end=\"24\"\u003ePó de gelatina de porco 220 Bloom. É uma gelatina proteica, obtida a partir do colagénio suíno. Nem todas as gelatinas têm o mesmo poder gelificante. Este é medido por um valor chamado Bloom, que pode variar entre 50 e 300. Quanto maior o grau Bloom, maior o poder gelificante da gelatina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"315\" data-end=\"910\"\u003eÉ usada na cozinha salgada, como em aspics clássicos, por exemplo, mas é na pastelaria que revela todo o seu potencial, seja para gelificação suave ou para estabilizar estruturas espumosas semelhantes a mousses. A gelificação produz uma textura final macia e maleável. Uma boa hidratação é alcançada ao misturar a gelatina com 4 vezes o seu volume em água fria e aquecer ligeiramente a mistura no produto a gelificar. Depois, aguarda-se até ficar morno e deixa-se repousar no frigorífico. Pode ser aplicada a frio, misturando e deixando repousar à temperatura ambiente entre 20 minutos a 1 hora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"912\" data-end=\"1017\"\u003e\u003cstrong data-start=\"912\" data-end=\"930\"\u003eCOMO UTILIZAR:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"930\" data-end=\"933\"\u003eRecomenda-se uma dosagem de 15–25 g\/L em pó ou 60–100 g\/L em pasta, após hidratação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1019\" data-end=\"1082\"\u003eUma folha típica de gelatina corresponde a 5–6 g de Instäntgel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1084\" data-end=\"1118\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1084\" data-end=\"1096\"\u003eFORMATO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1096\" data-end=\"1099\"\u003eEmbalagem de 400 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56509869326709,"sku":"0103192","price":23.52,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_8i_GEL_Instantgel_F.webp?v=1766423022"},{"product_id":"toufood-thermogel","title":"TÖUFOOD THERMOGËL","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"81\"\u003e\u003cstrong data-start=\"0\" data-end=\"36\"\u003eTHERMOGËL – GEL TERMORRESISTENTE\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"36\" data-end=\"39\"\u003eAgente gelificante em pó termorresistente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"83\" data-end=\"226\"\u003eMistura de alginato de sódio com sais de cálcio para formar o produto gelificado, mas com sais retardadores que permitem uma gelificação lenta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"228\" data-end=\"313\"\u003eO gel resultante é termicamente resistente, suportando temperaturas de forno e chapa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"315\" data-end=\"432\"\u003ePode também ser usado como aglutinante e “cola” para produtos amalgamados a cozinhar, como hambúrgueres vegetarianos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"434\" data-end=\"533\"\u003e\u003cstrong data-start=\"434\" data-end=\"451\"\u003eIngredientes:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"451\" data-end=\"454\"\u003eAgente gelificante: alginato de sódio (E-401), estabilizantes: E-516, E-450iii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"535\" data-end=\"553\"\u003ePode conter leite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"555\" data-end=\"657\"\u003e\u003cstrong data-start=\"555\" data-end=\"578\"\u003eMODO DE UTILIZAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"578\" data-end=\"581\"\u003eSalpicar sobre produtos húmidos ou introduzir no líquido com agitação forte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"659\" data-end=\"721\"\u003eDeixar gelificar no frigorífico durante 20 minutos a 24 horas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"723\" data-end=\"749\"\u003e\u003cstrong data-start=\"723\" data-end=\"735\"\u003eDOSAGEM:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"735\" data-end=\"738\"\u003e10–15 g\/kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"751\" data-end=\"821\"\u003eProduto destinado a uso alimentar.\u003cbr data-start=\"785\" data-end=\"788\"\u003eConservar em local fresco e seco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"823\" data-end=\"857\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"823\" data-end=\"835\"\u003eFORMATO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"835\" data-end=\"838\"\u003eEmbalagem de 700 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56509877518709,"sku":"0103131","price":36.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_8i_GEL_Thermogel_F.jpg?v=1766423273"},{"product_id":"toufood-vegetalgel","title":"TÖUFOOD VEGETALGËL","description":"\u003cp data-start=\"103\" data-end=\"314\"\u003e\u003cstrong data-start=\"103\" data-end=\"117\"\u003eVEGETALGËL\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"117\" data-end=\"120\"\u003eAgente gelificante de origem vegetal, obtido a partir de vários hidrocoloides. Produz géis muito elásticos e possui boa capacidade de absorção de água. Ideal para aplicação em glacês de fruta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"316\" data-end=\"577\"\u003e\u003cstrong data-start=\"316\" data-end=\"339\"\u003eMODO DE UTILIZAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"339\" data-end=\"342\"\u003eDissolver os ingredientes com agitação vigorosa e aquecer a mistura até pelo menos 65ºC, preferencialmente até ferver. Após aquecer, retirar do fogo e verter no molde desejado. Deixar gelificar à temperatura ambiente ou no frigorífico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"579\" data-end=\"652\"\u003e\u003cstrong data-start=\"579\" data-end=\"600\"\u003eDOSAGEM HABITUAL:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"600\" data-end=\"603\"\u003eCerca de 50 g\/kg, ajustando conforme a aplicação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"654\" data-end=\"698\"\u003e\u003cstrong data-start=\"654\" data-end=\"666\"\u003eFORMATO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"666\" data-end=\"669\"\u003eEmbalagem de 500 g \/ 17,6 oz.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56509884137845,"sku":"0103138","price":20.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/oie_11141587Ol5ullK.jpg?v=1766423456"},{"product_id":"toufood-fishgel","title":"TÖUFOOD FISHGËL","description":"\u003cp data-start=\"79\" data-end=\"387\"\u003e\u003cstrong data-start=\"79\" data-end=\"116\"\u003eFISHGËL – PÓ DE GELATINA DE PEIXE\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"116\" data-end=\"119\"\u003ePó de gelatina de peixe, um dos agentes gelificantes mais utilizados na cozinha ocidental, tanto em preparações salgadas como em pastelaria. É ideal para aspics clássicos e excelente para gelificação suave e estabilização de estruturas espumosas semelhantes a mousses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"389\" data-end=\"882\"\u003e\u003cstrong data-start=\"389\" data-end=\"422\"\u003eCARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"422\" data-end=\"425\"\u003eNem todas as gelatinas têm o mesmo poder gelificante, medido pelo valor Bloom, que varia entre 50 e 300. Quanto maior o Bloom, maior o poder gelificante. O Fishgël tem 200 Bloom, sendo este e o de 220 os mais comuns.\u003cbr data-start=\"641\" data-end=\"644\"\u003ePara uma boa hidratação, deve misturar-se a gelatina com 4 vezes o seu volume em água fria, aquecendo ligeiramente a mistura no produto a gelificar. Depois, aguarde até ficar morno e deixe repousar no frigorífico por, pelo menos, 4 horas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"884\" data-end=\"934\"\u003e\u003cstrong data-start=\"884\" data-end=\"905\"\u003eDOSAGEM HABITUAL:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"905\" data-end=\"908\"\u003e15–25 g por kg de líquido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"936\" data-end=\"993\"\u003e\u003cstrong data-start=\"936\" data-end=\"948\"\u003eFORMATO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"948\" data-end=\"951\"\u003eDisponível em embalagens de 600 g e 130 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"130g","offer_id":56509890232693,"sku":"0103085","price":10.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"600g","offer_id":56509890265461,"sku":"0103084","price":42.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_TF_GEL_Fishgel_F.jpg?v=1766748830"},{"product_id":"toufood-alginate","title":"TÖUFOOD ALGÏNATE","description":"\u003cp data-start=\"94\" data-end=\"296\"\u003e\u003cstrong data-start=\"94\" data-end=\"132\"\u003eALGÏNATE – PÓ DE ALGINATO DE SÓDIO\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"132\" data-end=\"135\"\u003ePó de alginato de sódio, com função principal como agente gelificante (na presença de cálcio), mas que também possui propriedades espessantes e estabilizantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"298\" data-end=\"454\"\u003eAlgorítmico, um polissacarídeo hidrocoloide obtido a partir de algas castanhas (Macrocrystis, Fucus, Laminaria, entre outras), encontradas em águas frias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"456\" data-end=\"608\"\u003eNão se dispersa bem em meios ácidos. O gel produzido na presença de cálcio é termorresistente, mantendo-se estável mesmo com o aumento da temperatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"610\" data-end=\"823\"\u003e\u003cstrong data-start=\"610\" data-end=\"643\"\u003eCARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"643\" data-end=\"646\"\u003eMisturar a frio com agitação forte e deixar repousar.\u003cbr data-start=\"699\" data-end=\"702\"\u003eGelifica na presença de cálcio, o que o torna especialmente útil para esferificação, produzindo géis termoendurecíveis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"825\" data-end=\"850\"\u003e\u003cstrong data-start=\"825\" data-end=\"848\"\u003eDOSAGENS HABITUAIS:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"851\" data-end=\"1094\"\u003e\n\u003cli data-start=\"851\" data-end=\"944\"\u003e\n\u003cp data-start=\"853\" data-end=\"944\"\u003eEsferificação básica: 5–10 g\/l de alimento; banho de cloreto de cálcio: 5–10 g\/l de água.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"945\" data-end=\"1036\"\u003e\n\u003cp data-start=\"947\" data-end=\"1036\"\u003eEsferificação reversa: 20 g Glücocal\/l de alimento; banho de alginato: 4–6 g\/l de água.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1037\" data-end=\"1094\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1039\" data-end=\"1094\"\u003eComo espessante\/estabilizante: 10–15 g\/l de alimento.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1096\" data-end=\"1153\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1096\" data-end=\"1108\"\u003eFORMATO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1108\" data-end=\"1111\"\u003eDisponível em embalagens de 600 g e 130 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"130g","offer_id":56509899702645,"sku":"0103028","price":17.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"600g","offer_id":56509899735413,"sku":"0103027","price":73.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_TF_GEL_Alginate_F.jpg?v=1766748824"},{"product_id":"toufood-agar-bio","title":"TÖUFOOD AGÄR BIO","description":"\u003cp data-start=\"61\" data-end=\"229\"\u003e\u003cstrong data-start=\"61\" data-end=\"95\"\u003eAGÄR BIO – PÓ DE AGAR ORGÂNICO\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"95\" data-end=\"98\"\u003ePó de agar orgânico que permite a produção de produtos gelificados a quente, com resultados ótimos mesmo em pequenas quantidades.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"231\" data-end=\"322\"\u003eCarboidrato tipo fibra extraído de algas vermelhas orgânicas, como Gelidium e Gracilaria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"324\" data-end=\"442\"\u003eExtremamente eficiente. Uma embalagem de 400 g é suficiente para cerca de 500 porções de carne ou 100 g de vegetais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"444\" data-end=\"612\"\u003eÉ uma excelente fonte de fibra, com efeitos positivos nos níveis de colesterol, 0% gordura, e pode ser usado como agente gelificante em dietas vegetarianas e veganas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"614\" data-end=\"659\"\u003eProduto sem glúten, adequado para celíacos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"661\" data-end=\"1017\"\u003e\u003cstrong data-start=\"661\" data-end=\"694\"\u003eCARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"694\" data-end=\"697\"\u003eApresenta-se em pó finamente moído.\u003cbr data-start=\"732\" data-end=\"735\"\u003eMistura-se a frio e leva-se a ferver.\u003cbr data-start=\"772\" data-end=\"775\"\u003eGelificação rápida, suportando temperaturas até 80ºC após a gelificação (produto gelificado a quente).\u003cbr data-start=\"877\" data-end=\"880\"\u003eEm meios ácidos e alcoólicos perde parte do seu poder gelificante, pelo que a dosagem deve ser aumentada para obter texturas adequadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1019\" data-end=\"1042\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1019\" data-end=\"1040\"\u003eDOSAGEM HABITUAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1043\" data-end=\"1137\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1043\" data-end=\"1089\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1045\" data-end=\"1089\"\u003ePara produtos gelificados macios: 2–5 g\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1090\" data-end=\"1137\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1092\" data-end=\"1137\"\u003ePara produtos gelificados firmes: 5–10 g\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1139\" data-end=\"1196\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1139\" data-end=\"1151\"\u003eFORMATO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1151\" data-end=\"1154\"\u003eDisponível em embalagens de 400 g e 100 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"100g","offer_id":56509903962485,"sku":"0103040","price":8.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"400g","offer_id":56509903995253,"sku":"0103039","price":29.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_TF_GEL_AgarBio.jpg?v=1766748818"},{"product_id":"toufood-iota","title":"TÖUFOOD IÖTA","description":"\u003cp data-start=\"73\" data-end=\"199\"\u003e\u003cstrong data-start=\"73\" data-end=\"106\"\u003eIÖTA – PÓ DE CARRAGENANO IOTA\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"106\" data-end=\"109\"\u003ePó de carragenano iota para a produção de produtos gelificados macios, quentes ou frios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"201\" data-end=\"313\"\u003eCarboidrato do tipo fibra, extraído de várias variedades de algas vermelhas, destacando-se a Chondrus Crispus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"315\" data-end=\"418\"\u003eExtremamente eficiente. Uma embalagem de 400 g é suficiente para cerca de 2000 porções de 100 g cada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"420\" data-end=\"757\"\u003e\u003cstrong data-start=\"420\" data-end=\"453\"\u003eCARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"453\" data-end=\"456\"\u003eApresenta-se em pó finamente moído.\u003cbr data-start=\"491\" data-end=\"494\"\u003eMistura-se a frio com agitação forte e leva-se a ferver. A gelificação é relativamente rápida.\u003cbr data-start=\"588\" data-end=\"591\"\u003eIndicada para produtos gelificados macios, quentes ou frios, como pudins, molhos, sopas e cremes.\u003cbr data-start=\"688\" data-end=\"691\"\u003eParticularmente interessante para a elaboração de flans de óleo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"759\" data-end=\"782\"\u003e\u003cstrong data-start=\"759\" data-end=\"780\"\u003eDOSAGEM HABITUAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"783\" data-end=\"898\"\u003e\n\u003cli data-start=\"783\" data-end=\"835\"\u003e\n\u003cp data-start=\"785\" data-end=\"835\"\u003ePara produtos gelificados muito macios: 1–7 g\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"836\" data-end=\"898\"\u003e\n\u003cp data-start=\"838\" data-end=\"898\"\u003ePara produtos gelificados macios e consistentes: 7–12 g\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"900\" data-end=\"957\"\u003e\u003cstrong data-start=\"900\" data-end=\"912\"\u003eFORMATO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"912\" data-end=\"915\"\u003eDisponível em embalagens de 400 g e 110 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"110g","offer_id":56509907796341,"sku":"0103018","price":9.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"400g","offer_id":56509907829109,"sku":"0103017","price":29.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_TF_GEL_Iota_F.jpg?v=1766748811"},{"product_id":"toufood-agar-elastic","title":"TÖUFOOD AGÄR ELASTIC","description":"\u003cp data-start=\"83\" data-end=\"199\"\u003e\u003cstrong data-start=\"83\" data-end=\"121\"\u003eAGÄR ELASTIC – PÓ DE AGAR E GELLAN\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"121\" data-end=\"124\"\u003ePara a produção de produtos gelificados duros, elásticos e muito versáteis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"201\" data-end=\"269\"\u003eÉ uma combinação de agar e gellan, ambos carboidratos do tipo fibra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"271\" data-end=\"522\"\u003eEsta combinação confere ao Agär Elastic propriedades gelificantes semelhantes às do agar convencional, mas com um diferencial: a presença do gellan proporciona propriedades elásticas, facilitando a manipulação e permitindo gelificações mais flexíveis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"524\" data-end=\"607\"\u003eIdeal para gelificações duras e elásticas que permitem aquecimento e versatilidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"609\" data-end=\"731\"\u003eExtremamente eficiente. Uma embalagem de 400 g é suficiente para cerca de 500 a 800 porções de carne ou 100 g de vegetais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"733\" data-end=\"993\"\u003e\u003cstrong data-start=\"733\" data-end=\"766\"\u003eCARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"766\" data-end=\"769\"\u003eApresenta-se em pó finamente moído.\u003cbr data-start=\"804\" data-end=\"807\"\u003eMistura-se a frio com agitação forte e leva-se a ferver.\u003cbr data-start=\"863\" data-end=\"866\"\u003eGelificação rápida, suportando temperaturas até 80ºC (produto gelificado a quente).\u003cbr data-start=\"949\" data-end=\"952\"\u003eAlta resistência a temperaturas elevadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"995\" data-end=\"1029\"\u003e\u003cstrong data-start=\"995\" data-end=\"1016\"\u003eDOSAGEM HABITUAL:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1016\" data-end=\"1019\"\u003e6–10 g\/kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1031\" data-end=\"1088\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1031\" data-end=\"1043\"\u003eFORMATO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1043\" data-end=\"1046\"\u003eDisponível em embalagens de 400 g e 100 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"100g","offer_id":56509910647157,"sku":"0103014","price":11.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"400g","offer_id":56509910679925,"sku":"0103013","price":40.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_TF_GEL_AgarElastic_F.jpg?v=1766748805"},{"product_id":"toufood-meticel","title":"TÖUFOOD MËTICEL","description":"\u003cp data-start=\"99\" data-end=\"495\"\u003e\u003cstrong data-start=\"99\" data-end=\"132\"\u003eMËTICEL – PÓ DE METILCELULOSE\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"132\" data-end=\"135\"\u003eMëticel é um carboidrato do tipo fibra derivado da celulose vegetal, com propriedades espessantes e gelificantes. Ao contrário de outros agentes gelificantes, o Mëticel gelifica quando a temperatura sobe e, ao arrefecer, perde a gelificação, tornando-se líquido novamente. Esta característica é ideal para purés finos e picados que derretem facilmente na boca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"497\" data-end=\"660\"\u003e\u003cstrong data-start=\"497\" data-end=\"512\"\u003eAPLICAÇÕES:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"512\" data-end=\"515\"\u003eUma aplicação interessante do Mëticel é em massas para fritar, como croquetes, pois ajuda a reter a água e evita que se partam durante a fritura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"662\" data-end=\"945\"\u003e\u003cstrong data-start=\"662\" data-end=\"685\"\u003eMODO DE UTILIZAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"685\" data-end=\"688\"\u003eRecomenda-se misturar o Mëticel a frio ou a temperatura morna, com agitação vigorosa. Depois, deixar repousar no frigorífico até atingir cerca de 40ºC para hidratação. Após isso, pode-se aplicar calor, e o gelificante começará a gelificar a partir dos 55ºC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"947\" data-end=\"1022\"\u003e\u003cstrong data-start=\"947\" data-end=\"968\"\u003eDOSAGEM HABITUAL:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"968\" data-end=\"971\"\u003eEntre 2 e 15 g\/kg, conforme a aplicação específica.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"45g","offer_id":56509912908149,"sku":"0103002","price":5.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":56509912940917,"sku":"0103001","price":24.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_TF_GEL_Meticel_F.jpg?v=1766748798"},{"product_id":"toufood-kappa","title":"TÖUFOOD KÄPPA","description":"\u003cp data-start=\"68\" data-end=\"308\"\u003e\u003cstrong data-start=\"68\" data-end=\"103\"\u003eKÄPPA – PÓ DE CARRAGENANO KAPPA\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"103\" data-end=\"106\"\u003ePó de carragenano kappa, um carboidrato do tipo fibra, cuja rápida gelificação e consistência firme e adaptável permitem a aplicação de “napados” — ou seja, coberturas gelificadas sobre outros produtos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"310\" data-end=\"428\"\u003eÉ um tipo de carragenano extraído de várias variedades de algas vermelhas, especialmente Chondrus crispus e Gigartina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"430\" data-end=\"482\"\u003eApós gelificação, suporta temperaturas até 70–80 ºC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"484\" data-end=\"591\"\u003eExtremamente eficiente. Uma embalagem de 400 g é suficiente para cerca de 700 porções de 100 g de vegetais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"593\" data-end=\"805\"\u003e\u003cstrong data-start=\"593\" data-end=\"626\"\u003eCARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"626\" data-end=\"629\"\u003eApresenta-se em pó finamente moído.\u003cbr data-start=\"664\" data-end=\"667\"\u003eMistura-se a frio com agitação forte e leva-se a ferver.\u003cbr data-start=\"723\" data-end=\"726\"\u003eGelificação muito rápida. Em meios ácidos perde parte do seu poder gelificante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"807\" data-end=\"840\"\u003e\u003cstrong data-start=\"807\" data-end=\"828\"\u003eDOSAGEM HABITUAL:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"828\" data-end=\"831\"\u003e5–10 g\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"842\" data-end=\"898\"\u003e\u003cstrong data-start=\"842\" data-end=\"854\"\u003eFORMATO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"854\" data-end=\"857\"\u003eDisponível em embalagens de 400 g e 95 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"95g","offer_id":56509915955573,"sku":"0103006","price":10.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"400g","offer_id":56509915988341,"sku":"0103005","price":35.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_TF_GEL_Kappa_F.jpg?v=1766748791"},{"product_id":"toufood-gellan","title":"TÖUFOOD GËLLAN","description":"\u003cp data-start=\"91\" data-end=\"293\"\u003e\u003cstrong data-start=\"91\" data-end=\"121\"\u003eGËLLAN – PÓ DE GOMA GELLAN\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"121\" data-end=\"124\"\u003ePó de goma gellan, ideal para a produção de géis sólidos, elásticos e com corte limpo. Adequado também para preparações de carne e vegetais pelo método “Cook-and-Chill”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"295\" data-end=\"386\"\u003eÉ um carboidrato do tipo fibra obtido por fermentação bacteriana com \u003cem data-start=\"364\" data-end=\"385\"\u003eSphingomonas elodea\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"388\" data-end=\"480\"\u003eIdeal para preparação de géis a quente, devido à sua elevada resistência térmica (até 90ºC).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"482\" data-end=\"624\"\u003eExtremamente eficiente. Um recipiente de 350 g é suficiente para produzir aproximadamente 1.500 a 1.750 porções de 100 g de carne ou vegetais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"626\" data-end=\"1004\"\u003e\u003cstrong data-start=\"626\" data-end=\"659\"\u003eCARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"659\" data-end=\"662\"\u003eApresenta-se em pó finamente moído.\u003cbr data-start=\"697\" data-end=\"700\"\u003eMistura-se a frio com agitação forte e leva-se a ferver.\u003cbr data-start=\"756\" data-end=\"759\"\u003eGelificação rápida, suportando temperaturas até 90ºC (produto gelificado a quente).\u003cbr data-start=\"842\" data-end=\"845\"\u003ePerde parte do seu poder gelificante em soluções muito salinas.\u003cbr data-start=\"908\" data-end=\"911\"\u003ePotencia o efeito em produtos que contenham cálcio, como iogurtes e outros derivados lácteos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1006\" data-end=\"1039\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1006\" data-end=\"1027\"\u003eDOSAGEM HABITUAL:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1027\" data-end=\"1030\"\u003e6–10 g\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1041\" data-end=\"1097\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1041\" data-end=\"1053\"\u003eFORMATO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1053\" data-end=\"1056\"\u003eDisponível em embalagens de 350 g e 85 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"85g","offer_id":56509917888885,"sku":"0103016","price":18.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"350g","offer_id":56509917921653,"sku":"0103015","price":72.66,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_TF_GEL_Gellan_F.jpg?v=1766748785"},{"product_id":"toufood-agar","title":"TÖUFOOD AGÄR","description":"\u003cp data-start=\"69\" data-end=\"213\"\u003e\u003cstrong data-start=\"69\" data-end=\"90\"\u003eAGÄR – PÓ DE AGAR\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"90\" data-end=\"93\"\u003ePó de agar que permite a produção de produtos gelificados a quente, com resultados ótimos mesmo em pequenas quantidades.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"215\" data-end=\"297\"\u003eCarboidrato do tipo fibra, extraído de algas vermelhas como Gelidium e Gracilaria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"299\" data-end=\"415\"\u003eExtremamente eficiente. Uma embalagem de 400 g é suficiente para cerca de 500 porções de carne ou 100 g de vegetais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"417\" data-end=\"583\"\u003eÉ uma excelente fonte de fibra, com efeitos positivos nos níveis de colesterol, 0% gordura, e pode ser usado como agente gelificante em dietas vegetarianas e veganas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"585\" data-end=\"628\"\u003eProduto sem glúten, adequado para celíacos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"630\" data-end=\"966\"\u003e\u003cstrong data-start=\"630\" data-end=\"663\"\u003eCARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"663\" data-end=\"666\"\u003eApresenta-se em pó finamente moído.\u003cbr data-start=\"701\" data-end=\"704\"\u003eMistura-se a frio e leva-se a ferver.\u003cbr data-start=\"741\" data-end=\"744\"\u003eGelificação rápida, suportando temperaturas até 80 ºC (produto gelificado a quente).\u003cbr data-start=\"828\" data-end=\"831\"\u003eEm meios ácidos e alcoólicos perde parte do seu poder gelificante, pelo que a dosagem deve ser aumentada para obter texturas adequadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"968\" data-end=\"991\"\u003e\u003cstrong data-start=\"968\" data-end=\"989\"\u003eDOSAGEM HABITUAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"992\" data-end=\"1084\"\u003e\n\u003cli data-start=\"992\" data-end=\"1038\"\u003e\n\u003cp data-start=\"994\" data-end=\"1038\"\u003ePara produtos gelificados macios: 2–5 g\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1039\" data-end=\"1084\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1041\" data-end=\"1084\"\u003ePara produtos gelificados firmes: 5–10 g\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1086\" data-end=\"1143\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1086\" data-end=\"1098\"\u003eFORMATO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1098\" data-end=\"1101\"\u003eDisponível em embalagens de 400 g e 100 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"100g","offer_id":56509919560053,"sku":"0103012","price":8.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"400g","offer_id":56509919592821,"sku":"0103011","price":28.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5Kg","offer_id":56694454518133,"sku":"0102111","price":276.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_TF_GEL_Agar_F.jpg?v=1766748778"}],"url":"https:\/\/prephhub.com\/collections\/gelificantes.oembed","provider":"PREP HOSPITALITY HUB","version":"1.0","type":"link"}