{"title":"EMULSIFICANTES","description":"\u003cdiv class=\"flex flex-col text-sm pb-25\"\u003e\n\u003carticle class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"request-WEB:d94a51ff-335c-4e4f-bf60-75b69f0e26b5-13\" data-testid=\"conversation-turn-28\" data-scroll-anchor=\"true\" data-turn=\"assistant\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"9ba32699-084d-4b03-ba23-fa397e7c8115\" dir=\"auto\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" data-message-model-slug=\"gpt-4-1-mini\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"203\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eProdutos que permitem a formação e a manutenção de uma emulsão ou mistura homogénea de dois líquidos que não se misturam entre si, como gorduras e água. Podem também promover estruturas gasosas estáveis.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"z-0 flex min-h-[46px] justify-start\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mt-3 w-full empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-center\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"toufood-emupaste","title":"TÖUFOOD EMÜPASTE","description":"\u003cp data-start=\"69\" data-end=\"346\"\u003e\u003cstrong data-start=\"69\" data-end=\"89\"\u003eTÖUFOOD EMÜPASTE\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"89\" data-end=\"92\"\u003eMistura de emulsionantes à base de água que gera emulsões com elevada estabilidade. É aplicado diretamente a frio em preparações que contenham uma parte aquosa e uma parte gordurosa, tais como vinagretes, maionese, béarnaise ou massas ricas em gordura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"348\" data-end=\"439\"\u003e\u003cstrong data-start=\"348\" data-end=\"366\"\u003eCOMO UTILIZAR:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"366\" data-end=\"369\"\u003eVerter diretamente na preparação e emulsionar com agitação vigorosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"441\" data-end=\"526\"\u003eRecomenda-se uma dosagem de 5–10 g\/kg para cremes e 25–30 g\/kg para massas batidas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"528\" data-end=\"559\"\u003e\u003cstrong data-start=\"528\" data-end=\"540\"\u003eFORMATO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"540\" data-end=\"543\"\u003eEmbalagem 1 kg\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56509742317941,"sku":"0103222","price":15.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_8i_EMU_Emupaste_F.webp?v=1766419488"},{"product_id":"toufood-glycerin-liquid","title":"TÖUFOOD GLYCERIN LIQUID","description":"\u003cp data-start=\"566\" data-end=\"937\"\u003e\u003cstrong data-start=\"566\" data-end=\"593\"\u003eTÖUFOOD GLYCERIN LIQUID\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"593\" data-end=\"596\"\u003eLíquido extraído de vegetais com propriedades emulsificantes e anticongelantes. A sua utilização facilita a união entre as partes aquosa e gordurosa e é principalmente usado em gelados, ganaches e preparações emulsionadas, bem como em chocolates para evitar o aparecimento de fat bloom. Misturar juntamente com o restante dos ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"939\" data-end=\"1002\"\u003e\u003cstrong data-start=\"939\" data-end=\"962\"\u003eMODO DE UTILIZAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"962\" data-end=\"965\"\u003eRecomenda-se uma dose de 2–10 g\/kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1004\" data-end=\"1038\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1004\" data-end=\"1016\"\u003eFORMATO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1016\" data-end=\"1019\"\u003eFrasco de 1 litro\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56509771776373,"sku":"0103148","price":17.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_8i_EMU_Glycerin_F.webp?v=1766420187"},{"product_id":"citrus-fiber-citrus-fiber","title":"TÖUFOOD CITRÜS FIBER","description":"\u003cp data-start=\"1045\" data-end=\"1079\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1045\" data-end=\"1077\"\u003eCITRÜS FIBER – FIBRA CÍTRICA\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1081\" data-end=\"1496\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1081\" data-end=\"1095\"\u003eDESCRIÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1095\" data-end=\"1098\"\u003eCitrüs Fiber é um ingrediente versátil com propriedades emulsificantes, estabilizantes e espessantes. Possui também a capacidade de atuar como substituto de gordura, tornando-se uma escolha ideal para preparações veganas ou vegetarianas. Esta fibra pode emulsionar produtos quentes e frios e não é afetada por variações de pH, o que a torna altamente adaptável a diferentes processos e formulações.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1498\" data-end=\"1819\"\u003eUma das vantagens da Citrüs Fiber é a sua capacidade de prevenir a sinérese, que é a separação de líquidos durante a congelação. Isto torna-a um ingrediente muito útil na produção de produtos como maioneses sem ovo, cremes, ganaches, massas batidas, bolos tipo pão-de-ló, massas de fermentação natural, gelados e bebidas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1821\" data-end=\"2084\"\u003eA forma de utilizar a Citrüs Fiber nas preparações consiste em misturá-la numa das duas fases, água ou gordura, e integrá-la gradualmente na outra fase, com mistura contínua. Isto garante uma emulsão correta e uma distribuição homogénea da fibra no produto final.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2086\" data-end=\"2254\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2086\" data-end=\"2101\"\u003eAPLICAÇÕES:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2101\" data-end=\"2104\"\u003eProdução de produtos como maioneses sem ovo, cremes, ganaches, massas batidas, bolos tipo pão-de-ló, massas de fermentação natural, gelados e bebidas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2256\" data-end=\"2545\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2256\" data-end=\"2279\"\u003eMODO DE UTILIZAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2279\" data-end=\"2282\"\u003eA forma de utilizar a Citrüs Fiber nas preparações consiste em misturá-la numa das duas fases, água ou gordura, e integrá-la gradualmente na outra fase, com mistura contínua. Isto garante uma emulsão correta e uma distribuição homogénea da fibra no produto final.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2547\" data-end=\"2751\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2547\" data-end=\"2559\"\u003eDOSAGEM:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2559\" data-end=\"2562\"\u003eRelativamente à dosagem, as quantidades habituais de Citrüs Fiber variam entre 2 e 15 gramas por quilograma de produto, dependendo da aplicação específica e das características pretendidas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2753\" data-end=\"2823\"\u003eProduto destinado a uso alimentar.\u003cbr data-start=\"2787\" data-end=\"2790\"\u003eConservar em local fresco e seco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2825\" data-end=\"2861\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2825\" data-end=\"2837\"\u003eFORMATO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2837\" data-end=\"2840\"\u003eEmbalagem de 450 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56509776363893,"sku":"0103150","price":18.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_8i_EMU_Citrus-FIBER_F.jpg?v=1766420378"},{"product_id":"hotfoam-emulsificante-para-estabilizar-espumas-quentes","title":"TÖUFOOD HOTFOÃM","description":"\u003cp data-start=\"2868\" data-end=\"2968\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2868\" data-end=\"2928\"\u003eHOTFÖAM – EMULSIFICANTE PARA ESTABILIZAR ESPUMAS QUENTES\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2928\" data-end=\"2931\"\u003ePó estabilizador de espumas quentes\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2970\" data-end=\"3157\"\u003eHotFöam é um ingrediente versátil com propriedades espessantes e emulsificantes que desempenha um papel fundamental na estabilização de espumas quentes batidas e espumas quentes em sifão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3159\" data-end=\"3272\"\u003eAlém disso, o seu efeito de aeração permite a criação de espumas sem necessidade de estabilizantes convencionais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3274\" data-end=\"3373\"\u003eEste ingrediente é insípido e atua de forma imediata, eliminando a necessidade de tempo de repouso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3375\" data-end=\"3542\"\u003ePara utilizar o HotFöam em preparações quentes, recomenda-se aquecer a mistura líquida e, de seguida, dissolver a dose correspondente de HotFöam com agitação vigorosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3544\" data-end=\"3655\"\u003eUma vez a mistura homogénea, pode ser colocada num sifão e carregada com gás para obter uma espuma consistente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3657\" data-end=\"3739\"\u003eTambém pode ser batida com um batedor de varas para alcançar uma textura espumosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3741\" data-end=\"3829\"\u003ePara manter a espuma quente durante mais tempo, o sifão pode ser mantido em banho-maria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3831\" data-end=\"3987\"\u003eAs dosagens típicas de HotFöam variam entre 50 e 100 gramas por quilograma de produto, dependendo da aplicação específica e das características pretendidas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3989\" data-end=\"4095\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3989\" data-end=\"4012\"\u003eMODO DE UTILIZAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"4012\" data-end=\"4015\"\u003eAquecer a mistura líquida e dissolver a dose de HotFöam com agitação vigorosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4097\" data-end=\"4153\"\u003eVerter para um sifão ou bater com um batedor de varas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4155\" data-end=\"4217\"\u003ePara manter a espuma quente, conservar o sifão em banho-maria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4219\" data-end=\"4283\"\u003e\u003cstrong data-start=\"4219\" data-end=\"4240\"\u003eDOSAGEM HABITUAL:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"4240\" data-end=\"4243\"\u003eRecomenda-se uma dosagem de 50–100 g\/kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4285\" data-end=\"4329\"\u003e\u003cstrong data-start=\"4285\" data-end=\"4297\"\u003eFORMATO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"4297\" data-end=\"4300\"\u003eEmbalagem de 450 g \/ 15,8 oz.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56509795402101,"sku":"0103137","price":22.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/oie_30203852EbjGcbu6.jpg?v=1766420788"},{"product_id":"toufood-coldfoam","title":"TÖUFOOD COLDFOÃM","description":"\u003cp data-start=\"4336\" data-end=\"4433\"\u003e\u003cstrong data-start=\"4336\" data-end=\"4395\"\u003eCOLDFÖAM – EMULSIFICANTE PARA ESTABILIZAR ESPUMAS FRIAS\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"4395\" data-end=\"4398\"\u003ePó estabilizador de espumas frias\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4435\" data-end=\"4613\"\u003eColdFöam é uma mistura de ingredientes espessantes e emulsificantes e, por isso, desempenha várias funções, incluindo a estabilização de espumas batidas e espumas frias em sifão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4615\" data-end=\"4721\"\u003eA sua principal vantagem é permitir a criação de espumas sem a utilização de estabilizantes convencionais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4723\" data-end=\"4835\"\u003eAlém disso, este ingrediente é insípido e não necessita de tempo de repouso, uma vez que atua de forma imediata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4837\" data-end=\"4931\"\u003ePara utilizar o ColdFöam, recomenda-se dissolver os ingredientes a frio com agitação vigorosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4933\" data-end=\"5043\"\u003eDepois de obtida a mistura, esta pode ser colocada num sifão e carregada com gás para obter uma espuma aerada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"5045\" data-end=\"5127\"\u003eTambém pode ser batida com um batedor de varas para alcançar uma textura espumosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"5129\" data-end=\"5286\"\u003eAs dosagens típicas de ColdFöam variam entre 50 e 100 gramas por quilograma de produto, dependendo da aplicação específica e das características pretendidas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"5288\" data-end=\"5371\"\u003e\u003cstrong data-start=\"5288\" data-end=\"5311\"\u003eMODO DE UTILIZAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"5311\" data-end=\"5314\"\u003eDissolver os ingredientes a frio com agitação vigorosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"5373\" data-end=\"5427\"\u003eVerter para um sifão ou bater com um batedor de varas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"5429\" data-end=\"5493\"\u003e\u003cstrong data-start=\"5429\" data-end=\"5450\"\u003eDOSAGEM HABITUAL:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"5450\" data-end=\"5453\"\u003eRecomenda-se uma dosagem de 50–100 g\/kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"5495\" data-end=\"5539\"\u003e\u003cstrong data-start=\"5495\" data-end=\"5507\"\u003eFORMATO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"5507\" data-end=\"5510\"\u003eEmbalagem de 550 g \/ 19,4 oz.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56509800382837,"sku":"0103136","price":12.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/oie_301322375JHX9GGO.jpg?v=1766420945"},{"product_id":"toufood-glyce","title":"TÖUFOOD GLYCË","description":"\u003cp data-start=\"5546\" data-end=\"5649\"\u003e\u003cstrong data-start=\"5546\" data-end=\"5587\"\u003eGLYCË – FLOCOS DE MONO E DIGLICÉRIDOS\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"5587\" data-end=\"5590\"\u003eFlocos de mono e diglicéridos utilizados como emulsionante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"5651\" data-end=\"5735\"\u003eGlycë atua como um emulsionante água-em-óleo e como agente estruturante de emulsões.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"5737\" data-end=\"5945\"\u003eA sua capacidade de modificar a cristalização das gorduras resulta numa integração mais fácil dos diferentes ingredientes e no aumento do ponto de fusão, permitindo a criação de óleos sólidos ou ares de óleo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"5947\" data-end=\"6084\"\u003eAlém disso, este emulsionante atua como agente antiendurecimento em massas de pastelaria e é amplamente utilizado na produção de gelados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"6086\" data-end=\"6209\"\u003ePara utilizar o Glycë, recomenda-se colocá-lo diretamente num meio gorduroso e aquecê-lo até ficar completamente derretido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"6211\" data-end=\"6287\"\u003eUma vez derretido, mistura-se com o restante dos ingredientes da formulação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"6289\" data-end=\"6450\"\u003eAs dosagens típicas deste emulsionante variam entre 3 e 6 gramas por quilograma de produto, dependendo da aplicação específica e das características pretendidas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"6452\" data-end=\"6552\"\u003e\u003cstrong data-start=\"6452\" data-end=\"6475\"\u003eMODO DE UTILIZAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"6475\" data-end=\"6478\"\u003eColocar diretamente num meio gorduroso e aquecer até o produto derreter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"6554\" data-end=\"6595\"\u003eMisturar com o restante dos ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"6597\" data-end=\"6653\"\u003e\u003cstrong data-start=\"6597\" data-end=\"6618\"\u003eDOSAGEM HABITUAL:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"6618\" data-end=\"6621\"\u003e3–6 g\/kg, consoante a aplicação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"6655\" data-end=\"6732\"\u003e\u003cstrong data-start=\"6655\" data-end=\"6688\"\u003eCARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"6688\" data-end=\"6691\"\u003eDisponível em embalagens de 400 g e 90 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY 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tem várias aplicações na cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"381\" data-end=\"513\"\u003ePor um lado, pode ser utilizado como emulsionante para combinar óleos com produtos aquosos, obtendo uma mistura homogénea e estável.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"515\" data-end=\"702\"\u003ePor outro lado, a sua utilização mais comum é como agente espumante, permitindo criar “ares” numa grande variedade de produtos, mesmo aqueles que contêm ingredientes ácidos ou alcoólicos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"704\" data-end=\"798\"\u003eSucrö é especialmente eficaz na geração de espumas e texturas leves em preparações culinárias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"800\" data-end=\"931\"\u003eA sua capacidade de reter e estabilizar o ar durante o processo de batimento ou mistura é o que permite obter estas texturas fofas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"933\" data-end=\"1113\"\u003eAlém disso, a sua versatilidade permite a sua utilização com uma vasta gama de ingredientes, proporcionando flexibilidade na criação de “ares” em diferentes receitas e preparações.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1115\" data-end=\"1187\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1115\" data-end=\"1138\"\u003eMODO DE UTILIZAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1138\" data-end=\"1141\"\u003eIncorporar diretamente em produtos líquidos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1189\" data-end=\"1244\"\u003eO emulsionante deve permanecer à superfície do líquido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1246\" data-end=\"1414\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1246\" data-end=\"1267\"\u003eDOSAGEM HABITUAL:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1267\" data-end=\"1270\"\u003e3–5 g\/kg para espumar líquidos aquosos,\u003cbr data-start=\"1309\" data-end=\"1312\"\u003e7–8 g\/kg para espumar produtos alcoólicos e\u003cbr data-start=\"1355\" data-end=\"1358\"\u003e12–15 g\/kg para espumar emulsões de óleo em meio aquoso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1416\" data-end=\"1451\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1416\" data-end=\"1449\"\u003eCARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1453\" data-end=\"1495\"\u003eDisponível em embalagens de 500 g e 120 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"120g","offer_id":56509834199413,"sku":"0103100","price":15.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":56509834232181,"sku":"0103099","price":54.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_TF_EMU_Sucro_F-1.jpg?v=1766421806"},{"product_id":"toufood-lecitin","title":"TÖUFOOD LËCITIN","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"116\"\u003e\u003cstrong data-start=\"0\" data-end=\"36\"\u003eLËCITIN – LECITINA DE SOJA EM PÓ\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"36\" data-end=\"39\"\u003eLecitina de soja em pó para a produção de produtos espumados chamados “ares”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"118\" data-end=\"241\"\u003eÉ um fosfolípido geralmente extraído da soja que tem função emulsionante, mas é usado na cozinha pela sua função espumante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"243\" data-end=\"334\"\u003eÉ ideal para transformar caldos e sumos em espumas, mas também óleos em espumas gordurosas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"336\" data-end=\"361\"\u003eÉ extremamente eficiente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"363\" data-end=\"534\"\u003eUma embalagem de 300 g é suficiente para aproximadamente 1000 doses de “ar”. São necessários apenas 6 g de Lëcitin por cada quilo de líquido para obter uma espuma estável.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"536\" data-end=\"1063\"\u003e\u003cstrong data-start=\"536\" data-end=\"569\"\u003eCARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"569\" data-end=\"572\"\u003eApresenta-se em pó finamente moído.\u003cbr data-start=\"607\" data-end=\"610\"\u003eMistura-se a frio com agitação forte e espuma-se com um braço triturador colocado entre o líquido e o ar exterior.\u003cbr data-start=\"724\" data-end=\"727\"\u003eOs melhores resultados de espuma do tipo “ar” são obtidos a temperaturas entre 30 e 40º C.\u003cbr data-start=\"817\" data-end=\"820\"\u003eSe se desejar uma espuma de óleo do tipo “ar”, não pode ser obtida a frio; deve ser aquecida até 40–50º C para obter espumas “ar” estáveis.\u003cbr data-start=\"959\" data-end=\"962\"\u003eEspumas feitas com Lëcitin podem ser congeladas.\u003cbr data-start=\"1010\" data-end=\"1013\"\u003eDoses habituais para obtenção de espumas: 3–8 g\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1065\" data-end=\"1121\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1065\" data-end=\"1077\"\u003eFORMATO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1077\" data-end=\"1080\"\u003eDisponível em embalagens de 300 g e 75 g.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"75g","offer_id":56509841703285,"sku":"0103004","price":5.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300g","offer_id":56509841736053,"sku":"0103003","price":19.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/BG_TF_EMU_Lecitin_F.jpg?v=1766748879"}],"url":"https:\/\/prephhub.com\/collections\/toufood-emulsifiers.oembed","provider":"PREP HOSPITALITY HUB","version":"1.0","type":"link"}