{"product_id":"fermentacao-conservacao-aplicadas-ao-bar","title":"FERMENTAÇÃO \u0026 CONSERVAÇÃO APLICADAS AO BAR","description":"\u003ch4 data-start=\"149\" data-end=\"217\"\u003eAcidez, Umami, Complexidade e Tempo como Ferramentas Criativas\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 data-start=\"218\" data-end=\"249\"\u003eFermentação Aplicada ao Bar\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"251\" data-end=\"441\"\u003eFormação prática focada na aplicação consciente da fermentação no bar, utilizando o tempo, a acidez e o umami como ferramentas criativas para a construção de flavour e identidade em bebidas.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"443\" data-end=\"446\"\u003e\n\u003ch4 data-start=\"448\" data-end=\"461\"\u003eConteúdos\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"463\" data-end=\"631\"\u003e\u003cstrong data-start=\"463\" data-end=\"510\"\u003e1. Introdução à Fermentação Aplicada ao Bar\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"510\" data-end=\"513\"\u003eEnquadramento da fermentação no contexto do bar contemporâneo.\u003cbr data-start=\"575\" data-end=\"578\"\u003eFermentação como ferramenta de construção de flavour.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"633\" data-end=\"795\"\u003e\u003cstrong data-start=\"633\" data-end=\"685\"\u003e2. Variáveis Criativas na Fermentação de Bebidas\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"685\" data-end=\"688\"\u003eTempo, pH e sal no desenvolvimento de bebidas.\u003cbr data-start=\"734\" data-end=\"737\"\u003eDesenvolvimento de acidez, umami e complexidade aromática.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"797\" data-end=\"955\"\u003e\u003cstrong data-start=\"797\" data-end=\"836\"\u003e3. Técnicas de Fermentação para Bar\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"836\" data-end=\"839\"\u003eFermentações lácticas aplicadas a frutas e vegetais.\u003cbr data-start=\"891\" data-end=\"894\"\u003eBases fermentadas para cocktails (low \u0026amp; no alcohol friendly).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"957\" data-end=\"1085\"\u003e\u003cstrong data-start=\"957\" data-end=\"991\"\u003e4. Conservação Criativa no Bar\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"991\" data-end=\"994\"\u003eShrubs, pickles líquidos, salmouras e óleos.\u003cbr data-start=\"1038\" data-end=\"1041\"\u003eAplicações práticas em preparações líquidas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1087\" data-end=\"1209\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1087\" data-end=\"1127\"\u003e5. Segurança e Controlo de Processos\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1127\" data-end=\"1130\"\u003eSegurança alimentar aplicada ao bar.\u003cbr data-start=\"1166\" data-end=\"1169\"\u003eControlo, monitorização e boas práticas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1211\" data-end=\"1349\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1211\" data-end=\"1240\"\u003e6. Aplicação em Cocktails\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1240\" data-end=\"1243\"\u003eIntegração de fermentados em cocktails e preparações líquidas.\u003cbr data-start=\"1305\" data-end=\"1308\"\u003eAdaptação das técnicas ao serviço de bar.\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56679466697077,"sku":null,"price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/Conteudos_Introducao_a_fermentacao_aplicada_ao_bar_Fermentacao_como_ferramenta_de_construcao_de_flavour_Tempo_pH_e_sal_no_desenvolvimento_de_bebidas_Fermentacoes_lacticas_aplicadas_a_46d378f7-b4b3-4482-add4-870e6e461ddf.jpg?v=1770220420","url":"https:\/\/prephhub.com\/products\/fermentacao-conservacao-aplicadas-ao-bar","provider":"PREP HOSPITALITY HUB","version":"1.0","type":"link"}