{"product_id":"toufood-transglutaminasa-ativa-eb-ajinomoto-carne","title":"TÖUFOOD TRANSGLUTAMINASA CARNE","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"43\"\u003e\u003cstrong\u003eTRANSGLUTAMINASA CARNE\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"134\" data-end=\"489\"\u003eComplexo enzimático à base de transglutaminase, desenvolvido para unir de forma permanente pedaços de carne ou aves, formando uma única peça compacta e uniforme. É também utilizado para melhorar a textura de recheios, massas cárneas e emulsões, bem como para criar espumas, géis e preparações gelificadas que se mantêm estáveis mesmo a altas temperaturas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-start=\"491\" data-end=\"507\"\u003eAplicação\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"508\" data-end=\"627\"\u003eUnião de pedaços de carne e aves, compactação de recheios e preparações avançadas que requerem estabilidade estrutural.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-start=\"629\" data-end=\"641\"\u003eNotas\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"642\" data-end=\"819\"\u003ePó fino. Pode ser aplicado diretamente sobre o produto ou diluído em água para pincelar as superfícies a unir. Embalar a vácuo e refrigerar durante 12 horas antes da utilização.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-start=\"821\" data-end=\"839\"\u003ePreparações\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"840\" data-end=\"934\"\u003ePeças reconstituídas, hambúrgueres, terrinas, recheios moldados, géis e espumas termoestáveis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-start=\"936\" data-end=\"961\"\u003eModo de utilização\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"962\" data-end=\"1280\"\u003ePolvilhar sobre o produto cru ou aplicar sob a forma de solução aquosa. É essencial desativar a enzima através de tratamento térmico para garantir a segurança alimentar.\u003cbr data-start=\"1131\" data-end=\"1134\"\u003eTemperaturas recomendadas:\u003cbr data-start=\"1160\" data-end=\"1163\"\u003e– acima de 85 °C de forma imediata\u003cbr data-start=\"1197\" data-end=\"1200\"\u003e– 75 °C durante 5 minutos\u003cbr data-start=\"1225\" data-end=\"1228\"\u003e– 70 °C durante 15 minutos\u003cbr data-start=\"1254\" data-end=\"1257\"\u003e– 65 °C durante 2 horas\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-start=\"1282\" data-end=\"1296\"\u003eFormato\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"1297\" data-end=\"1324\"\u003eEmbalagens de 100 g e 500 g\u003c\/p\u003e","brand":"PREP HOSPITALITY HUB","offers":[{"title":"100g","offer_id":56699467727221,"sku":"0103200","price":9.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":56699467759989,"sku":"0103201","price":40.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/4818\/1877\/files\/WhatsApp-Image-2025-12-23-at-16.05.54.webp?v=1770221954","url":"https:\/\/prephhub.com\/products\/toufood-transglutaminasa-ativa-eb-ajinomoto-carne","provider":"PREP HOSPITALITY HUB","version":"1.0","type":"link"}