TÖUFOOD ERYTHRITÖL
DESCRIÇÃO
ERYTHRITÖL – ERITRITOL EM PÓ
O eritritol em pó é um substituto do açúcar especialmente indicado para adoçar bebidas e sobremesas em geral.
É um poliól (álcool de açúcar) obtido a partir da fermentação da glucose com a levedura Moniliella pollinis.
Tem um poder adoçante entre 0,6 e 0,7 vezes o do açúcar (sacarose).
Na natureza, encontra-se em frutas como pêras, melões e uvas, assim como em outros alimentos como cogumelos e derivados de fermentação como vinho, queijo e molho de soja.
Ao contrário de outros polióis, o erythritöl não provoca problemas digestivos mesmo em doses elevadas.
Características e aplicações:
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É principalmente usado para adoçar bebidas e produtos para diabéticos, sendo o poliól mais recomendado pelos nutricionistas.
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Começou a ser aplicado na produção de gelados de baixo teor calórico, uma procura claramente em crescimento.
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Dosagem habitual: dependendo da preparação.
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Disponível em embalagens de 700 g e 175 g.