TÖUFOOD COLDFOÃM
DESCRIÇÃO
COLDFÖAM – EMULSIFICANTE PARA ESTABILIZAR ESPUMAS FRIAS
Pó estabilizador de espumas frias
ColdFöam é uma mistura de ingredientes espessantes e emulsificantes e, por isso, desempenha várias funções, incluindo a estabilização de espumas batidas e espumas frias em sifão.
A sua principal vantagem é permitir a criação de espumas sem a utilização de estabilizantes convencionais.
Além disso, este ingrediente é insípido e não necessita de tempo de repouso, uma vez que atua de forma imediata.
Para utilizar o ColdFöam, recomenda-se dissolver os ingredientes a frio com agitação vigorosa.
Depois de obtida a mistura, esta pode ser colocada num sifão e carregada com gás para obter uma espuma aerada.
Também pode ser batida com um batedor de varas para alcançar uma textura espumosa.
As dosagens típicas de ColdFöam variam entre 50 e 100 gramas por quilograma de produto, dependendo da aplicação específica e das características pretendidas.
MODO DE UTILIZAÇÃO:
Dissolver os ingredientes a frio com agitação vigorosa.
Verter para um sifão ou bater com um batedor de varas.
DOSAGEM HABITUAL:
Recomenda-se uma dosagem de 50–100 g/kg.
FORMATO:
Embalagem de 550 g / 19,4 oz.