TÖUFOOD PËCTIN LM LACTIC

PËCTIN LM LACTIC – PÓ DE PECTINA LM
Pó de pectina LM especialmente indicado para produtos que contenham cálcio, em particular derivados lácteos.

Permite a produção de coberturas reversíveis com baixo teor de açúcar, com textura gelificada elástica, ideal para revestir pastéis, bolos, bolachas e outras preparações.

Carboidrato do tipo fibra, extraído de citrinos ou maçãs, contendo sais que otimizam a gelificação.

CARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES:
É reversível, podendo derreter e gelificar conforme a temperatura.
Pode ser utilizado em produtos de confeitaria interior, em meios ácidos e/ou neutro-alcalinos.
Produtos revestidos com esta pectina (bolos, bolachas, etc.) podem ser refrigerados e congelados sem problemas.

DOSAGEM HABITUAL:
10–20 g/kg de fruta.

FORMATO:
Disponível em embalagens de 600 g e 150 g.