TÖUFOOD PROTEÄSE SOFT
DESCRIÇÃO
PROTEÄSE SOFT – ENZIMA PROTEASE EM PÓ
Complexo enzimático concentrado produzido pela extração direta dos talos do ananás maduro. Degrada as cadeias de proteínas, tanto animais como vegetais, cortando em diferentes sítios, permitindo uma solubilização mais rápida das proteínas, o que permite romper a estrutura proteica e, consequentemente, amaciar o produto. Também evita a turvação em soluções de produtos que contenham uma elevada carga proteica.
Aplicações:
Ideal para amaciar carnes, peixes, leguminosas e outros produtos ricos em proteína.
Modo de emprego:
Cobrir, injetar ou mergulhar o produto na solução de Proteäse SOFT. Embalar e manter entre 40 e 60 ºC. É imprescindível cozer o produto a temperaturas superiores a 70 ºC após a marinada com as enzimas.
Formato:
Disponível em embalagens de 500 g e 100 g.