TÖUFOOD PROTEÄSE UMAMI
DESCRIÇÃO
PROTEÄSE UMAMI – ENZIMA PROTEASE EM PÓ
Complexo enzimático concentrado produzido por uma estirpe selecionada de Aspergillus Oryzae. Degrada as cadeias de proteínas cortando nas pontas das ramificações, conseguindo uma degradação completa da cadeia peptídica e obtendo as suas moléculas elementares, os aminoácidos. Estes aminoácidos geram o sabor umami, muito procurado em algumas preparações.
Aplicações:
Melhora as fermentações, aporta sabor umami e, por isso, potencia o sabor das preparações.
Modo de emprego:
Cobrir, injetar ou mergulhar o produto na solução de Proteäse UMAMI. Embalar e manter entre 40 e 60 ºC. É imprescindível cozer o produto a temperaturas superiores a 70 ºC após a marinada com as enzimas.
Formato:
Disponível em embalagens de 500 g e 100 g.