Maionese Vegan com Proteína de Leguminosas

Ingredientes:

- 150 ml de água da cozedura do grão-de-bico;

- 30 ml de sumo de limão;

- 1 g de sal;

- 1 g de pimenta;

- 10 g de dente de alho;

- 600 ml de óleo de abacate;

- 6 g de coentros frescos, picados (sugestão).

Preparo:

- Coloque a água da cozedura do grão-de-bico, o sumo de limão, o sal, a pimenta e o alho num

liquidificador. Misture até obter uma base homogénea;

- Com o liquidificador ligado, adicione o óleo de girassol em fio, devagar, para emulsificar e

obter uma textura cremosa;

- Quando a maionese estiver pronta, acrescente os coentros picados e misture ligeiramente.

Dicas:

- Use água da cozedura do grão-de-bico bem fria para ajudar na emulsão;

- Pode ajustar a quantidade de sal e pimenta a gosto;

- Para variar o sabor, substitua os coentros por outras ervas aromáticas como salsa ou

manjericão.