Tempeh Frito em Azeite

Ingredientes:

- 230 g de feijão preto seco ou grão-de-bico;

- 700 ml de água;

- 10 ml de vinagre de arroz branco;

- 10 g de starter de tempeh.

Preparo:

-Lave o grão-de-bico ou feijão preto em água fria. Coza até amaciar, mas sem desmanchar.

Seque bem e misture com o vinagre;

- Adicione o starter de tempeh e misture. Coloque a mistura numa forma ou saco com

pequenos furos para ventilação;

- Deixe fermentar num local morno (30-37°C) por 24-48 horas até formar uma textura firme

e com aroma levemente a nozes;

- O tempeh pode ser frito, grelhado ou usado como proteína principal em pratos. Conserve no

frigorífico ou congele para uso futuro.