TÖUFOOD CITRÜS FIBER

CITRÜS FIBER – FIBRA CÍTRICA

DESCRIÇÃO:
Citrüs Fiber é um ingrediente versátil com propriedades emulsificantes, estabilizantes e espessantes. Possui também a capacidade de atuar como substituto de gordura, tornando-se uma escolha ideal para preparações veganas ou vegetarianas. Esta fibra pode emulsionar produtos quentes e frios e não é afetada por variações de pH, o que a torna altamente adaptável a diferentes processos e formulações.

Uma das vantagens da Citrüs Fiber é a sua capacidade de prevenir a sinérese, que é a separação de líquidos durante a congelação. Isto torna-a um ingrediente muito útil na produção de produtos como maioneses sem ovo, cremes, ganaches, massas batidas, bolos tipo pão-de-ló, massas de fermentação natural, gelados e bebidas.

A forma de utilizar a Citrüs Fiber nas preparações consiste em misturá-la numa das duas fases, água ou gordura, e integrá-la gradualmente na outra fase, com mistura contínua. Isto garante uma emulsão correta e uma distribuição homogénea da fibra no produto final.

APLICAÇÕES:
Produção de produtos como maioneses sem ovo, cremes, ganaches, massas batidas, bolos tipo pão-de-ló, massas de fermentação natural, gelados e bebidas.

MODO DE UTILIZAÇÃO:
A forma de utilizar a Citrüs Fiber nas preparações consiste em misturá-la numa das duas fases, água ou gordura, e integrá-la gradualmente na outra fase, com mistura contínua. Isto garante uma emulsão correta e uma distribuição homogénea da fibra no produto final.

DOSAGEM:
Relativamente à dosagem, as quantidades habituais de Citrüs Fiber variam entre 2 e 15 gramas por quilograma de produto, dependendo da aplicação específica e das características pretendidas.

Produto destinado a uso alimentar.
Conservar em local fresco e seco.

FORMATO:
Embalagem de 450 g.