TÖUFOOD AGÄR
DESCRIÇÃO
AGÄR – PÓ DE AGAR
Pó de agar que permite a produção de produtos gelificados a quente, com resultados ótimos mesmo em pequenas quantidades.
Carboidrato do tipo fibra, extraído de algas vermelhas como Gelidium e Gracilaria.
Extremamente eficiente. Uma embalagem de 400 g é suficiente para cerca de 500 porções de carne ou 100 g de vegetais.
É uma excelente fonte de fibra, com efeitos positivos nos níveis de colesterol, 0% gordura, e pode ser usado como agente gelificante em dietas vegetarianas e veganas.
Produto sem glúten, adequado para celíacos.
CARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES:
Apresenta-se em pó finamente moído.
Mistura-se a frio e leva-se a ferver.
Gelificação rápida, suportando temperaturas até 80 ºC (produto gelificado a quente).
Em meios ácidos e alcoólicos perde parte do seu poder gelificante, pelo que a dosagem deve ser aumentada para obter texturas adequadas.
DOSAGEM HABITUAL:
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Para produtos gelificados macios: 2–5 g/l.
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Para produtos gelificados firmes: 5–10 g/l.
FORMATO:
Disponível em embalagens de 400 g e 100 g.