TÖUFOOD AGÄR ELASTIC
DESCRIÇÃO
AGÄR ELASTIC – PÓ DE AGAR E GELLAN
Para a produção de produtos gelificados duros, elásticos e muito versáteis.
É uma combinação de agar e gellan, ambos carboidratos do tipo fibra.
Esta combinação confere ao Agär Elastic propriedades gelificantes semelhantes às do agar convencional, mas com um diferencial: a presença do gellan proporciona propriedades elásticas, facilitando a manipulação e permitindo gelificações mais flexíveis.
Ideal para gelificações duras e elásticas que permitem aquecimento e versatilidade.
Extremamente eficiente. Uma embalagem de 400 g é suficiente para cerca de 500 a 800 porções de carne ou 100 g de vegetais.
CARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES:
Apresenta-se em pó finamente moído.
Mistura-se a frio com agitação forte e leva-se a ferver.
Gelificação rápida, suportando temperaturas até 80ºC (produto gelificado a quente).
Alta resistência a temperaturas elevadas.
DOSAGEM HABITUAL:
6–10 g/kg.
FORMATO:
Disponível em embalagens de 400 g e 100 g.