TÖUFOOD GÜAR
DESCRIÇÃO
GÜAR – PÓ DE GOMA GUAR
A goma guar é um polissacarídeo natural do tipo fibra, pertencente ao grupo dos galactomananos, utilizado em pó como agente espessante e estabilizante. Atua como hidrocoloide, sendo especialmente indicada para espessamento a frio, preservando o sabor fresco das preparações.
É uma alternativa à Xantana para espessamento a frio.
É obtida a partir das sementes de uma planta leguminosa (Cyamopsis tetragonolobus), semelhante à ervilha, originária da Índia e do Paquistão.
CARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES:
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Apresenta-se em pó fino
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Solúvel em água fria, proporcionando elevada viscosidade
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Mantém a estabilidade em preparações sujeitas a altas temperaturas
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Pode ser utilizada isoladamente ou em complemento com outros espessantes
Na gastronomia é utilizada em:
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Queijos frescos
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Gelados
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Croquetes
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Molhos e cremes
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Produtos de panificação
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Compotas, geleias e marmeladas
MODO DE UTILIZAÇÃO:
Misturar no líquido frio com agitação vigorosa até completa dispersão.
DOSAGEM USUAL:
5 g/kg de produto líquido.
Produto destinado a uso alimentar.
Conservar em local fresco e seco.
FORMATO:
Disponível em embalagens de 750 g e 150 g.