Töufood Iöta
DESCRIÇÃO
IÖTA – PÓ DE CARRAGENANO IOTA
Pó de carragenano iota para a produção de produtos gelificados macios, quentes ou frios.
Carboidrato do tipo fibra, extraído de várias variedades de algas vermelhas, destacando-se a Chondrus Crispus.
Extremamente eficiente. Uma embalagem de 400 g é suficiente para cerca de 2000 porções de 100 g cada.
CARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES:
Apresenta-se em pó finamente moído.
Mistura-se a frio com agitação forte e leva-se a ferver. A gelificação é relativamente rápida.
Indicada para produtos gelificados macios, quentes ou frios, como pudins, molhos, sopas e cremes.
Particularmente interessante para a elaboração de flans de óleo.
DOSAGEM HABITUAL:
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Para produtos gelificados muito macios: 1–7 g/l.
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Para produtos gelificados macios e consistentes: 7–12 g/l.
FORMATO:
Disponível em embalagens de 400 g e 110 g.