Töufood Köji Bläck Spores

KÖJI BLÄCK SPORES – ESPOROS DE KOJI NEGRO

Existem diferentes tipos de esporos consoante o substrato, as enzimas que se querem potenciar (amilases ou proteases) e a elaboração final a que se destina o koji.

Esporos de Aspergillus luchuensis para arroz e outros substratos. Destacam-se pela produção de ácido cítrico e pelo micélio de cor negra. Recomendados para amazake, misos e outras elaborações onde se pretenda alguma acidez. Esporos de cor cinzento-negra.

Instruções de uso:

Utilizar diretamente na elaboração.

Formato:

Saqueta de 20 g.