TÖUFOOD XANTHÄN
DESCRIÇÃO
XANTHÄN – GOMA XANTANA EM PÓ
Muito indicado para o espessamento de molhos, cremes e purés, tanto a quente como a frio.
Carboidrato do tipo fibra obtido por fermentação bacteriana com Xanthomonas campestris.
O produto resultante é uma goma com elevado poder espessante.
Muito adequado para o espessamento de bebidas frias.
A textura obtida é muito elástica e fácil de engolir.
Também muito adequado para produtos espessados a frio, estabilização de emulsões, retenção de gás e efeito suspensor (sólidos suspensos em líquidos).
Extremamente eficiente: uma embalagem de 600 g é suficiente para espessar aproximadamente 150 litros de sumos.
CARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES:
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Apresenta-se em pó refinado
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Solúvel a frio e a quente, mantendo o poder espessante mesmo após aplicação de calor
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Resiste bem a processos de congelação e descongelação
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Agitar lentamente e deixar hidratar naturalmente. Pode acelerar-se com agitação forte, mas esta pode incorporar ar e dificultar o espessamento
DOSAGEM USUAL:
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Para obtenção de produtos espessados: 2–5 g/L
FORMATO:
Disponível em embalagens de 600 g e 135 g.