Ar de Manjericão para Preservação de Vitaminas e Polifenoloxidase

Ingredientes:

- 1 molho de manjericão

- 300ml de água com ph mais neutro

- 2.5g de lecitina de soja ou sucro

Preparo:

- Branqueie o majericão, arrefeça em água com gelo e escorra;

- Adicione ao manjericão metade da água fria e triture com a varinha mágica

 

Deite o líquido em um recipiente grande e misture a lecitina ou o sucro também com o

auxílio da varinha mágica;

- Emulsione até obter a espuma com a bomba de aquário para facilitar a incorporação de ar.

-Sirva imediatamente para preservar as vitaminas.;