Töufood Köji Cerëal Spores
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Código: TOU092Ref. fabricante: 0103230
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DESCRIPTION
KÖJI CERËAL SPORES – ESPOROS DE KOJI PARA CEVADA
Existem diferentes tipos de esporos consoante o substrato, as enzimas que se querem potenciar (amilases ou proteases) e a elaboração final a que se destina o koji.
Esporos de Aspergillus oryzae preparados para um crescimento correto sobre cevada. Bom equilíbrio entre a produção de proteases e de amilases, com predominância destas últimas. Recomendados para amazake, shio-koji e misos. Esporos de cor branca.
Instruções de uso:
Utilizar diretamente na elaboração.
Formato:
Saqueta de 20 g.
