Töufood Köji Umämi Spores
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Código: TOU096Ref. fabricante: 0103234
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DESCRIPTION
KÖJI UMÄMI SPORES – ESPOROS DE KOJI UMAMI
Existem diferentes tipos de esporos consoante o substrato, as enzimas que se querem potenciar (amilases ou proteases) e a elaboração final a que se destina o koji.
Esporos de Aspergillus oryzae para soja ou outras leguminosas em conjunto com cereal torrado. Destacam-se pela produção de proteases, potenciando o sabor umami, e pelo crescimento rápido. Recomendados para molhos de soja e derivados. Esporos de cor verde.
Instruções de uso:
Utilizar diretamente na elaboração.
Formato:
Saqueta de 20 g.
