Töufood Köji Whitë Spores

KÖJI WHITË SPORES – ESPOROS DE KOJI BRANCO

Existem diferentes tipos de esporos consoante o substrato, as enzimas que se querem potenciar (amilases ou proteases) e a elaboração final a que se destina o koji.

Esporos de Aspergillus luchuensis para arroz e outros substratos. Destacam-se pela produção de ácido cítrico e pela doçura. Recomendados para amazake, misos e outras elaborações onde se pretenda alguma acidez. Esporos de cor castanho-clara.

Instruções de uso:

Utilizar diretamente na elaboração.

Formato:

Saqueta de 20 g.